目前，我國正努力促進科學(xué)檢測儀器設(shè)備向自主創(chuàng)新方向發(fā)展，逐步擺脫依賴進口、跟蹤模仿的不利局面，鼓勵加強產(chǎn)、學(xué)、研、用結(jié)合，促進產(chǎn)品結(jié)構(gòu)由中低端向高中端轉(zhuǎn)變，企業(yè)由“小而弱”向“大而強”轉(zhuǎn)變。圍繞保障食品安全需求，大力推進檢測設(shè)備專用化、小型化和便攜化研發(fā)，提高國產(chǎn)儀器市場占有率，壯大我國檢測儀器產(chǎn)業(yè)。當(dāng)有一天手機一掃可以檢測食品，你會覺得驚訝嗎？

據(jù)報道，加拿大卑詩大學(xué)（UBC）一位年輕的華裔學(xué)者，正在研發(fā)一種快速及方便攜帶的食品安全檢測儀器，讓民眾將來只消通過智能手機，配上可以采集食品表面激光光譜的“激光傳感器”（photonicbiosensor），就能檢測到食品是否帶有殘余農(nóng)藥或其他有害化學(xué)物質(zhì)。

年僅29歲、來自中國天津的UBC土地與食物系統(tǒng)學(xué)院食品安全工程助理教授陸曉楠向《星島日報》表示，近年民民眾逐漸增加對食品安全的意識，由農(nóng)場到餐桌（FromFarmtotheTable），即從生產(chǎn)、運輸?shù)讲妥赖倪^程都希望加強了解，保障健康。他希望能通過研究，讓更多民眾受惠。

陸曉楠表示，很多人都關(guān)注食物中是否存有殘余農(nóng)藥，但要驗出是否有殘余農(nóng)藥，目前只能靠專家或?qū)嶒炇覚z測，他希望有一種普及而快速的方法，讓一般民眾也可以自行進行檢測。

陸曉楠說，他正在研究于智能手機加裝軟件，再配上激光傳感器，消費者以手機鏡頭拍下食品的表面，再結(jié)合傳感器采集的食品表面的激光光譜，應(yīng)用數(shù)學(xué)模型綜合分析圖像和光譜，檢測食品表面是否含有農(nóng)藥或者其他有毒害的化學(xué)物質(zhì)，整個過程不用一分鐘。但他坦言，現(xiàn)階段該研究仍處于初期性質(zhì)，未來需要更多資金投入。

此外，陸曉楠的實驗室正設(shè)計小型便攜式及可視化的新型檢測方法，快速檢測牛奶當(dāng)中的抗生素殘留，或者糧食谷物是否含有機磷等農(nóng)藥或化學(xué)添加劑等。

他還透露，正研發(fā)能夠植入微型檢測器的“微流控芯片”，未來在注射入高濃度菜汁或果汁等液體樣本，就可以進行快速檢測。

食品安全產(chǎn)業(yè)迎機遇帶動食品檢測設(shè)備共發(fā)展

食品檢測設(shè)備是食品機械五大類之一，包括食品安全快速檢測儀、農(nóng)藥殘留速測儀、食品品質(zhì)檢測儀、食用油分析儀、食品甲醛檢測儀、乳品分析儀、飲料分析儀、水活度分析儀、油脂氧化穩(wěn)定性分析儀、纖維測定儀、食品體積測定儀、蛋白質(zhì)快速測定儀、組織分析儀、乳脂離心機等數(shù)十個品類，對確保食品生產(chǎn)過程中的質(zhì)量水平有著十分重要作用。

“從蔬菜、瓜果到糧食產(chǎn)品，再到酒類、飲品，目前中心的監(jiān)測、檢測范圍已涵蓋所有食品，檢測結(jié)果會定期匯總上報。”在該中心主要食品安全檢驗區(qū)域，疾控中心衛(wèi)生監(jiān)測檢驗中心副主任宋欣欣說，根據(jù)要求，由衛(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)定期或非定期地到食品加工、生產(chǎn)、銷售企業(yè)（如商超、專賣、生產(chǎn)企業(yè)等地）抽樣或采購，再將樣品送至疾控中心進行檢測。

“根據(jù)國家相關(guān)規(guī)定，蔬果的農(nóng)藥殘留是必檢項目。”宋欣欣以蔬菜為例，大致介紹了檢驗過程：衛(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)將采集的樣品送到中心后，工作人員會將蔬菜進行粉碎，然后倒入有機試劑進行萃取，將蔬菜中殘留的農(nóng)藥提取出來，然后利用色譜技術(shù)進行分析，以確定農(nóng)藥殘留量，從而判定該蔬菜是否符合國家食品安全標(biāo)準。

根據(jù)《國家食品安全監(jiān)管體系“十二五”規(guī)劃》要求，食品污染物和有害因素監(jiān)測覆蓋全部縣級行政區(qū)域，監(jiān)測網(wǎng)點由2010年的344個擴大到2870個;監(jiān)測樣本量從12.4萬個/年擴大到287萬個/年。據(jù)此推算，新增網(wǎng)點數(shù)量達2526個。據(jù)券商研報保守估計，“十二五”期間，該部分檢測儀器投資規(guī)模至少在200億左右。

不可否認，目前我國食品檢測的力度、網(wǎng)點的設(shè)置、儀器的配備還有很大的發(fā)展空間。從食物生產(chǎn)、加工、出售的產(chǎn)業(yè)鏈來說，食品安全的保障必須在各環(huán)節(jié)設(shè)置檢測流程，而要在龐大的中國大地上完成這個工作，各級政府還有很大的作為空間。

根據(jù)發(fā)達國家的經(jīng)驗，要真正保證食品的安全性，不僅要對市場源頭進行追溯檢測，更要建立全社會的檢測體系，即在生產(chǎn)、物流乃至終端等中、大型超市、農(nóng)貿(mào)市場設(shè)置檢測儀器、提供檢測方法，隨時對有關(guān)食品主要質(zhì)量參數(shù)進行檢測，上述行為可由市場專職檢測人員或群眾開展抽檢。

美國食品藥物管理局的統(tǒng)計顯示，由于食品傳染而引起的疾病耗費美國聯(lián)邦政府資金約1520億美元;頻繁發(fā)生的食品傳染疾病以及食品召回事件，引發(fā)了公眾對食品安全的擔(dān)憂。因此，美國政府通過立法采取更加嚴厲的食品檢測政策，由此激發(fā)的食品安全產(chǎn)品市場的年增長率可達6.6%。

食品安全領(lǐng)域的市場容量大。根據(jù)中國食品工業(yè)協(xié)會的數(shù)據(jù)，2012年我國食品工業(yè)總產(chǎn)值突破9萬億元，僅次于石化工業(yè)位居第二，而農(nóng)藥、化肥、飼料、食品添加劑等與食品安全直接相關(guān)的產(chǎn)值就超過1萬億元。目前我國擁有各級農(nóng)產(chǎn)品檢驗檢疫站、疾病控制中心站、產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗所（站）、進出口商品檢驗檢疫局、各類環(huán)境監(jiān)測站等監(jiān)測機構(gòu)達23000多個，食品加工企業(yè)達到40多萬家。我國僅食品安全監(jiān)測領(lǐng)域分析儀器的潛在市場即在7450億元以上，檢測耗材年市場容量超過500億元。

這龐大的數(shù)字說明我國食品安全監(jiān)測領(lǐng)域分析儀器的市場前景寬闊，但是抓住機遇還需要各個儀器廠商對于市場需求的深度挖掘，更好地滿足市場的需求。食品檢驗檢測貫穿食品生產(chǎn)、流通的各個環(huán)節(jié)，是產(chǎn)品質(zhì)量的重要保障。食品檢測的目的在于防止不合格食品流入市場，保證食品的安全性。這或?qū)⑹且院笫称窓C械行業(yè)發(fā)展的新方向。檢測市場的快速增長不僅促進了國內(nèi)檢測機構(gòu)迅速發(fā)展，也吸引國外檢測機構(gòu)到中國投資建立實驗室。我們可以看出，食品檢測設(shè)備將成為食品機械行業(yè)新的利潤增長點。