炒菜是個(gè)技術(shù)活，如果有智能機(jī)器幫忙就好了。廣東工業(yè)大學(xué)的一位老師發(fā)明的智能炒菜機(jī)就讓這個(gè)夢(mèng)想基本變成現(xiàn)實(shí)。這款可編程的炒菜機(jī)能按操作者的想法設(shè)置如何炒菜，完全智能一鍵式烹飪，炒出來的菜絕對(duì)超平均水平。
智能炒菜機(jī)看上去是個(gè)大家伙。廣東工業(yè)大學(xué)的許老師告訴記者，樣機(jī)高度在1.5米左右，與一般的冰箱大小相當(dāng)。這個(gè)智能炒菜機(jī)包括旋轉(zhuǎn)翻炒爐芯、炒鍋工位控、炒鍋鍋蓋控制、電磁加熱及火控、主原料自動(dòng)上料、輔料（佐料及調(diào)味品）自動(dòng)加料、自動(dòng)洗鍋、自動(dòng)出菜等多個(gè)裝置。也就是說，將分好類的菜放入機(jī)器，接下來無需任何人工幫助，只需在接菜口等待成品，連鍋都不用刷。
許老師說，智能炒菜機(jī)最大的特點(diǎn)是實(shí)現(xiàn)炒菜工藝數(shù)碼化，可隨時(shí)調(diào)控設(shè)置，真正的DIY。“你要它怎么做就怎么做，按照你的思路做。”他還設(shè)計(jì)了炒菜機(jī)菜譜指令，十分鐘就能學(xué)會(huì)，甚至為此開發(fā)手機(jī)APP。
炒出來的菜味道如何？許老師介紹，與很多家庭主婦的烹飪水平相當(dāng)。他以炒菜心為例，可媲美飯店大廚炒的水平。“沒有水分丟失，家里炒菜心其實(shí)反而容易丟失水分。”
不過，他也強(qiáng)調(diào)，智能炒菜機(jī)是解決家務(wù)勞作的問題，替代絕大部分的家務(wù)勞作，但要吃得好和吃得特別還是要自己動(dòng)手，炒菜機(jī)也不可能取代高級(jí)廚師。
記者獲悉，這款炒菜機(jī)已有產(chǎn)品樣機(jī)，目前還沒有投入市場(chǎng)。許老師希望今年年底完成商用機(jī)的產(chǎn)品樣機(jī)。他估計(jì)，這款機(jī)器最早上市的時(shí)候售價(jià)估計(jì)1萬元左右，但隨著產(chǎn)品發(fā)展，價(jià)錢會(huì)逐漸降低，最后也就是一臺(tái)冰箱的價(jià)錢。
現(xiàn)在市面上也有所謂的智能炒菜機(jī)，這些機(jī)器與許老師的有何不同？許老師說，現(xiàn)有的多數(shù)炒菜機(jī)使用的是機(jī)器人思路，想要讓炒菜機(jī)模仿人的行為。“我們則是把炒菜過程的功能分解，然后讓機(jī)器實(shí)現(xiàn)這些功能，不一定模仿人類的操作方法。”許老師介紹，這個(gè)智能炒菜機(jī)中就沒有鏟子“翻炒無非是讓物料翻滾，像攪水泥混凝土一樣，我們只需要用一種辦法實(shí)現(xiàn)這種功能。再說鏟子要清洗，還要與鍋不停接觸，也有損耗。”
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