農(nóng)產(chǎn)品加工機(jī)械化是指運(yùn)用先進(jìn)適用的食品機(jī)械裝備進(jìn)行農(nóng)產(chǎn)品加工，目的在于改善農(nóng)產(chǎn)品加工生產(chǎn)經(jīng)營條件，不斷提高農(nóng)產(chǎn)品加工的生產(chǎn)技術(shù)水平和經(jīng)濟(jì)效益、生態(tài)效益。農(nóng)產(chǎn)品加工機(jī)械化是農(nóng)產(chǎn)品加工現(xiàn)代化的主要標(biāo)志。推進(jìn)農(nóng)產(chǎn)品加工機(jī)械化是促進(jìn)農(nóng)民增收的有效途徑；食品機(jī)械在農(nóng)產(chǎn)品加工生產(chǎn)中的廣泛運(yùn)用，有利于提高農(nóng)產(chǎn)品加工效益。

       政策惠利農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)

       黨和政府制定了一系列支持政策，把發(fā)展農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)和食品工業(yè)作為農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整、農(nóng)產(chǎn)品轉(zhuǎn)化增值和農(nóng)民增收的重要任務(wù)。在農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)中，農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)是主體，因此，要大力發(fā)展農(nóng)產(chǎn)品加工，并對(duì)企業(yè)改善加工設(shè)施裝備條件提供政策優(yōu)惠；鼓勵(lì)龍頭企業(yè)合理發(fā)展農(nóng)產(chǎn)品精深加工，延長產(chǎn)業(yè)鏈條，提高產(chǎn)品附加值。

       我國農(nóng)產(chǎn)品資源豐富，將農(nóng)產(chǎn)品深加工，提高農(nóng)產(chǎn)品附加值，是我國農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化必由之路。相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，改革開放以來，我國農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)產(chǎn)值年均增長速度超過13%，明顯高于同期GDP增長速度，在新產(chǎn)品開發(fā)、技術(shù)設(shè)備創(chuàng)新到產(chǎn)品包裝、運(yùn)輸?shù)哪芰Χ紝?shí)現(xiàn)了較大的提高。

       有業(yè)內(nèi)人士斷言，未來30年是我國農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)發(fā)展的戰(zhàn)略機(jī)遇期和高速發(fā)展期，我國國家現(xiàn)代化和現(xiàn)代農(nóng)業(yè)成敗與否的關(guān)鍵，在某種意義上，將取決于農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)的發(fā)展?？梢钥闯?，市場對(duì)發(fā)展食品機(jī)械的拉動(dòng)作用很大，而這對(duì)食品機(jī)械又提出了更高的要求。

       農(nóng)產(chǎn)品加工機(jī)械化事業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

       近年來，隨著農(nóng)產(chǎn)品加工經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和農(nóng)民收入的增加，我國大部分地區(qū)農(nóng)產(chǎn)品加工機(jī)械化發(fā)展步伐較快。我國有一大批農(nóng)產(chǎn)品加工產(chǎn)品特別是屠宰及肉類加工產(chǎn)品、水產(chǎn)品加工產(chǎn)品、食用植物油、主食方便食品、蔬菜水果加工產(chǎn)品、乳及乳制品等產(chǎn)量均有大幅提高。

       改革開放30多年來，農(nóng)產(chǎn)品加工機(jī)械化事業(yè)適應(yīng)農(nóng)村經(jīng)濟(jì)體制深刻變化，在改革中前進(jìn)，在創(chuàng)新中發(fā)展，農(nóng)產(chǎn)品加工機(jī)械裝備水平、作業(yè)水平、科技水平、安全水平、服務(wù)水平得到全面提高。根據(jù)有關(guān)發(fā)展階段標(biāo)準(zhǔn)，我國農(nóng)產(chǎn)品加工機(jī)械化總體上已跨入中級(jí)階段，向著更大規(guī)模、更廣領(lǐng)域、更快速度、更高水平的方向發(fā)展。

        農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)的高速增長直接帶動(dòng)了食品、炊具機(jī)械和包裝機(jī)械的增長。如今，食品機(jī)械已從過去的單項(xiàng)作業(yè)向多功能復(fù)式作業(yè)方向發(fā)展，從過去的大宗糧食作物生產(chǎn)機(jī)械設(shè)備的需求向經(jīng)濟(jì)作物的烘干、加工、包裝、處理機(jī)械設(shè)備的多樣化需求延伸。

        農(nóng)產(chǎn)品加工機(jī)械走向自動(dòng)化

        農(nóng)產(chǎn)品加工機(jī)械自動(dòng)化就是食品機(jī)械或裝置的操作過程或工作狀態(tài)不依靠人的感官和手工而自動(dòng)實(shí)現(xiàn)。農(nóng)產(chǎn)品加工機(jī)械的自動(dòng)控制裝置大部分是單一輸入、單一輸出式的，但隨著傳感器和微處理機(jī)的迅速發(fā)展，目前已經(jīng)研制出多輸入、多輸出的自動(dòng)控制裝置，從而大幅度地提高了自動(dòng)化水平。

       農(nóng)產(chǎn)品加工機(jī)械自動(dòng)化應(yīng)以實(shí)現(xiàn)生產(chǎn)的高效率和高精度，降低生產(chǎn)成本，節(jié)約資源，提高農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)和實(shí)現(xiàn)安全生產(chǎn)等為目的，以滿足人們?cè)谵r(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)和消費(fèi)中的需求。當(dāng)然，片面追求高度自動(dòng)化，過于強(qiáng)調(diào)尖端技術(shù)，從而開發(fā)研制不符合實(shí)際需要卻價(jià)格昂貴的自動(dòng)化技術(shù)與設(shè)備，是不可取的。我們的目的是用符合生產(chǎn)實(shí)際的先進(jìn)技術(shù)，實(shí)現(xiàn)農(nóng)產(chǎn)品加工生產(chǎn)的優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn)、高效，發(fā)展適合農(nóng)產(chǎn)品加工生產(chǎn)現(xiàn)實(shí)條件的自動(dòng)化模式。

       目前許多發(fā)達(dá)國家正在進(jìn)行農(nóng)產(chǎn)品加工機(jī)器人的開發(fā)研究，部分研究成果已開始在農(nóng)產(chǎn)品加工生產(chǎn)中應(yīng)用。正如機(jī)器人在工業(yè)生產(chǎn)上可以降低生產(chǎn)成本和提高產(chǎn)品質(zhì)量一樣，在農(nóng)產(chǎn)品加工生產(chǎn)中機(jī)器人也有同樣的作用，如包裝機(jī)器人已在各生產(chǎn)線廣泛應(yīng)用。然而，由于我國的自動(dòng)化起步較晚，在此方面的應(yīng)用研究以及實(shí)例都比較匱乏。

        農(nóng)產(chǎn)品加工機(jī)械化從過去到現(xiàn)在一直在農(nóng)產(chǎn)品加工現(xiàn)代化中擔(dān)當(dāng)主角，社會(huì)的發(fā)展對(duì)機(jī)械化農(nóng)產(chǎn)品加工生產(chǎn)又提出更高的要求，即實(shí)現(xiàn)食品機(jī)械自動(dòng)化。食品機(jī)械自動(dòng)化能提高生產(chǎn)效率，節(jié)約資源，降低農(nóng)產(chǎn)品加工生產(chǎn)成本，提高產(chǎn)品的品質(zhì)，強(qiáng)化農(nóng)產(chǎn)品的國際競爭力，必將在未來的機(jī)械化生產(chǎn)系統(tǒng)中起核心作用，繼續(xù)推動(dòng)和實(shí)現(xiàn)食品機(jī)械自動(dòng)化，是食品機(jī)械化工程技術(shù)工作者所面臨的長遠(yuǎn)課題和挑戰(zhàn)。

       隨著電子工業(yè)的迅速發(fā)展，食品機(jī)械自動(dòng)化會(huì)從食品機(jī)械的部分自動(dòng)化向無人操縱自動(dòng)化和農(nóng)產(chǎn)品加工機(jī)器人發(fā)展，農(nóng)產(chǎn)品加工將會(huì)成為高度技術(shù)密集型產(chǎn)業(yè)。為合理推進(jìn)食品機(jī)械自動(dòng)化，應(yīng)從滿足生產(chǎn)實(shí)際出發(fā)，選擇推進(jìn)自動(dòng)化的優(yōu)先順序，選擇合理的自動(dòng)化模式，階段式推進(jìn)自動(dòng)化進(jìn)程。

       未來農(nóng)產(chǎn)品加工的發(fā)展方向

       1.果品、蔬菜貯藏保鮮與加工技術(shù)研究果品、蔬菜貯藏保鮮與加工技術(shù)設(shè)備研究開發(fā)重點(diǎn)有：1）適合不同加工、利用目的的專用優(yōu)質(zhì)品種的選育。2）果品、蔬菜主要品種的耐貯性研究。3）果品、蔬菜及其加工產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的系列化、國際化。4）果品、蔬菜最適保鮮、保質(zhì)包裝材料的研究與開發(fā)。5）果蔬速凍、脫水制品，以果蔬為加工原料的新產(chǎn)品、新技術(shù)、新工藝、新設(shè)備的研究與開發(fā)；以及消化吸收從國外引進(jìn)的氣調(diào)果品、蔬菜貯藏庫和果汁生產(chǎn)線，提高產(chǎn)品質(zhì)量。

        2.糧油加工技術(shù)設(shè)備的研究與開發(fā)糧油加工技術(shù)設(shè)備研究開發(fā)重點(diǎn)：1）稻谷加工新技術(shù)、新裝備的研究和開發(fā)。2）小麥碾皮制粉加工新技術(shù)、新裝備的研究和專用面粉的開發(fā)。3）提高玉米粉利用價(jià)值的綜合利用工程化、產(chǎn)業(yè)化研究。4）植物油脂加工新技術(shù)、新裝備及優(yōu)質(zhì)新能源的研究和開發(fā)。5）糧食貯藏干燥新技術(shù)、新裝備的研究和開發(fā)。

        3.農(nóng)產(chǎn)品干燥技術(shù)發(fā)展趨勢(shì)干燥技術(shù)設(shè)備將沿著以有效利用能源、提高產(chǎn)品質(zhì)量及產(chǎn)量、減少環(huán)境影響、操作安全、易于控制、一機(jī)多用等方向發(fā)展。干燥技術(shù)設(shè)備的發(fā)展將著重于：設(shè)計(jì)靈活、多作用的干燥器，采用組合式傳熱方式，在特殊情況下，使用容積式加熱，采用間斷傳熱方式，大量使用間接加熱方式，運(yùn)用更新型或更有效的供熱方法，運(yùn)用新型氣固接觸技術(shù)，使用模糊邏輯、神經(jīng)網(wǎng)絡(luò)、專家系統(tǒng)等實(shí)現(xiàn)過程的控制，水分在線測量傳感器與控制系統(tǒng)等。

        4.高新技術(shù)在農(nóng)產(chǎn)品加工領(lǐng)域中的應(yīng)用研究高新技術(shù)在農(nóng)產(chǎn)品加工領(lǐng)域中的應(yīng)用決定著一個(gè)國家的先進(jìn)程度和發(fā)展水平。在發(fā)達(dá)國家的農(nóng)產(chǎn)品加工工業(yè)中，90％以上的商品都采用了高新技術(shù)。目前，國際上廣泛應(yīng)用于農(nóng)產(chǎn)品加工領(lǐng)域的高新技術(shù)主要有：生物工程技術(shù)、速凍技術(shù)、真空冷凍干燥技術(shù)、超微粉碎技術(shù)、冷凍濃縮技術(shù)、膜分離技術(shù)、微波技術(shù)、膨化技術(shù)、擠壓技術(shù)、超臨界萃取技術(shù)、微電子技術(shù)、微膠囊技術(shù)、高壓加工技術(shù)、特征紅外干燥技術(shù)、新型貯運(yùn)保鮮技術(shù)等。這些高新技術(shù)在我國農(nóng)產(chǎn)品貯藏、保鮮和加工領(lǐng)域都將逐步推廣，得到廣泛應(yīng)用。

       農(nóng)產(chǎn)品加工機(jī)械化，是指運(yùn)用先進(jìn)適用的食品機(jī)械裝備農(nóng)產(chǎn)品加工，改善農(nóng)產(chǎn)品加工生產(chǎn)經(jīng)營條件，不斷提高農(nóng)產(chǎn)品加工的生產(chǎn)技術(shù)水平和經(jīng)濟(jì)效益、生態(tài)效益的過程。隨著社會(huì)主義工業(yè)化的發(fā)展和農(nóng)產(chǎn)品加工合作化的實(shí)現(xiàn)，農(nóng)產(chǎn)品加工機(jī)械化事業(yè)從無到有，從少到多，取得了顯著成就。迄今雖然大多數(shù)地區(qū)的農(nóng)產(chǎn)品加工生產(chǎn)仍是以人力操作為主，但食品機(jī)械已經(jīng)成為農(nóng)產(chǎn)品加工生產(chǎn)力的重要組成部分，我國的食品機(jī)械產(chǎn)業(yè)將面臨著更大的機(jī)遇。