“雖然地溝油的危害大，社會關(guān)注度高，但遺憾的是，目前國內(nèi)外都沒有地溝油的檢測標(biāo)準。”河南省質(zhì)檢院科研部部長、項目負責(zé)人殷柯介紹，原衛(wèi)生部公開征集的幾種檢測方法主要以常見的食用油有害物質(zhì)檢測為主，通過對多環(huán)芳烴、膽固醇、電導(dǎo)率、特定基因組成以及酸價的衡量來判斷是否為地溝油。但這些方法比較片面單一，特異性不強，使地溝油難以同食用油完全區(qū)分開來，容易導(dǎo)致錯檢漏檢，監(jiān)管部門也難以通過這些技術(shù)手段來確定是否為地溝油。如此一來，很多非法生產(chǎn)、使用地溝油的企業(yè)就可以逃脫打擊，而相關(guān)法律法規(guī)也難以落實。

“國內(nèi)外經(jīng)驗表明，地溝油屢禁不止不是單純的技術(shù)問題，而是一個綜合的食品安全監(jiān)管問題。”殷柯坦言，與其寄希望于事后的檢測，不如從源頭加強控制。“我們從食品安全監(jiān)管層面出發(fā)，制定了源頭控制、有效監(jiān)控、堵塞非法渠道的解決方案，研制出了適合中國國情的、與監(jiān)管措施配套使用的廢棄食用油脂回收、處理裝置。通過這套裝置，可以監(jiān)控餐廚垃圾的回收、運輸、處理，實現(xiàn)從源頭監(jiān)控并遏制餐廚垃圾的非法收集、非法使用；同時，這套裝置更利于生物燃料、肥料等再生資源的開發(fā)與利用。從而真正形成一個從廢油的源頭到終端的完整監(jiān)管體系和產(chǎn)業(yè)鏈條，讓地溝油變廢為寶。”

在質(zhì)檢總局質(zhì)檢公益性行業(yè)科研專項資金的支持下，殷柯他們開始了項目的研究。“當(dāng)代社會管理必須依靠行之有效的新技術(shù)。例如，電子監(jiān)控設(shè)備的廣泛運用為交通監(jiān)管提供了高效的技術(shù)支持。我們也希望通過新技術(shù)的應(yīng)用，幫助管理部門更好地管住地溝油。”反復(fù)試驗，匯集多種電子監(jiān)控設(shè)備的餐具清洗下水口智能化收集分離設(shè)備和智能化泔水桶設(shè)備終于誕生。

殷柯介紹，通過安裝在餐具清洗下水口智能化收集分離設(shè)備內(nèi)的密度傳感器構(gòu)成自動監(jiān)控單元，對各個閥門進行智能化控制，當(dāng)下層箱的體積油達到額定量時，設(shè)備就會自動開啟排油功能，同時排水。該設(shè)備具有自動化程度高、無需人為監(jiān)控和人為調(diào)整、油水自動分離效果好、分離的污水含油量低、耗費人力及水資源少等特點。

第二項技術(shù)成果就是智能化泔水桶。電子識別控制技術(shù)、實時在線測量技術(shù)、實時定位技術(shù)、射頻讀取技術(shù)、智能控制鎖閉技術(shù)等先進技術(shù)的采用，實現(xiàn)了在泔水回收和運輸過程中，隨時進行監(jiān)控。通過異常報警、自動鎖閉、身份識別、移動軌跡記錄、遠程數(shù)據(jù)讀取等手段，防止了泔水收集與運輸過程中泔水桶丟失、泔水被隨意倒出、泔水非法流向，從而實現(xiàn)了對泔水回收、流向進行監(jiān)控的目的。

課題已經(jīng)通過驗收，但成果的推廣運用并不容易。殷柯希望，課題的研究成果能為政府監(jiān)管提供更好的借鑒和支持，希望有更多人來關(guān)注從源頭進行智能化監(jiān)控的地溝油監(jiān)管新思路。

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