由中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)、國(guó)際食品科技聯(lián)盟及國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心舉辦的“2014年國(guó)際食品安全大會(huì)”在京召開，數(shù)百名中外食品安全專家及企業(yè)家參會(huì)。

專家共話食品安全全球挑戰(zhàn)

從發(fā)展階段看，我國(guó)正處于經(jīng)濟(jì)社會(huì)轉(zhuǎn)型時(shí)期，食品生產(chǎn)和安全管理水平不高、人口基數(shù)大、消費(fèi)量巨大的基本國(guó)情決定了食品安全問題往往高發(fā)易發(fā)。從產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)看，規(guī)模化企業(yè)少，集約化程度低的基本特征仍舊突出。從制度規(guī)范看，食品安全法律法規(guī)和食品標(biāo)準(zhǔn)體系還有待進(jìn)一步完善。從政府監(jiān)管看，基層監(jiān)管力量、技術(shù)裝備和經(jīng)費(fèi)保障等與實(shí)際監(jiān)管工作需求仍存在很大的差距。從市場(chǎng)環(huán)境看，我國(guó)的市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)發(fā)育還不成熟，公平競(jìng)爭(zhēng)的秩序有待完善，誠(chéng)信缺失、道德失范問題還比較突出。這些都是制約食品安全形勢(shì)根本好轉(zhuǎn)的瓶頸障礙。

國(guó)內(nèi)外專家代表與數(shù)十家媒體面對(duì)面，就政府、專家、媒體三方如何更順暢溝通、如何更準(zhǔn)確的向公眾傳達(dá)正確的信息、不盲目跟風(fēng)、不夸大事實(shí)、客觀應(yīng)對(duì)食品安全問題展開討論。

食品安全對(duì)老百姓心理健康的傷害不亞于對(duì)身體健康的危害，源頭污染帶來的食品安全隱患不亞于食品加工過程的質(zhì)量問題。他強(qiáng)調(diào)，要正確區(qū)分和處理食品安全性問題和食品真實(shí)性問題，食品安全造假正嚴(yán)重?cái)男袠I(yè)的聲譽(yù)。

必須把食品安全的工作重心放在預(yù)防危機(jī)的發(fā)生，而非危機(jī)發(fā)生后的應(yīng)對(duì)措施上。盡管如今媒體的負(fù)面報(bào)道如此之多，但是食品鏈從未如現(xiàn)在這樣被嚴(yán)格監(jiān)管過，消費(fèi)者也從未有過如此繁多的安全高質(zhì)量食品可供選擇。風(fēng)險(xiǎn)管理決策與有效的風(fēng)險(xiǎn)交流，需要強(qiáng)有力的以科學(xué)為依據(jù)的風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估。

通過儀器設(shè)備檢測(cè)食品安全性

食品檢測(cè)可以通過檢測(cè)項(xiàng)目、檢測(cè)樣品等條件進(jìn)行查找儀器或是耗材，現(xiàn)在用戶不僅可以通過原理也可以通過應(yīng)用的維度查找產(chǎn)品。

將儀器或是耗材細(xì)分到微生物、農(nóng)獸藥殘留、食品添加劑及非法添加、重金屬等9大檢測(cè)項(xiàng)目中。在每一個(gè)細(xì)分項(xiàng)中，用戶還可以根據(jù)檢測(cè)樣品、產(chǎn)品類別以及品牌等方式進(jìn)行篩選產(chǎn)品。

食品檢測(cè)設(shè)置了熱門產(chǎn)品以及微生物、農(nóng)獸藥殘留、食品添加劑及非法添加、重金屬等四大檢測(cè)項(xiàng)目中的熱門產(chǎn)品，用戶可以直接了解目前在這些項(xiàng)目下比較熱的產(chǎn)品，了解用戶目前關(guān)注的那些產(chǎn)品。

設(shè)置了食品行業(yè)可以提供食品檢測(cè)設(shè)備的一些知名的品牌設(shè)備商，用戶可以直接與設(shè)備商聯(lián)系，達(dá)到快速了解更多產(chǎn)品信息的目的。

設(shè)置了食品檢測(cè)用戶學(xué)習(xí)專區(qū)，用戶可以直接了解食品方面的視頻、資訊、標(biāo)準(zhǔn)以及用戶討論熱門的問題。

快速檢測(cè)儀受追捧

十幾年前，快速檢測(cè)項(xiàng)目立項(xiàng)經(jīng)費(fèi)很少，現(xiàn)在快速檢測(cè)項(xiàng)目獲批經(jīng)費(fèi)增加很多，這說明我國(guó)政府目前對(duì)快速檢測(cè)技術(shù)研究很重視。國(guó)內(nèi)專業(yè)從事快速檢測(cè)研發(fā)的隊(duì)伍越來越龐大，快速檢測(cè)技術(shù)發(fā)展速度非?？欤瑖?guó)產(chǎn)快速檢測(cè)儀器和配套試劑盒技術(shù)水平有了很大提升，種類日益繁多，完全能夠滿足國(guó)內(nèi)市場(chǎng)需求。

目前，我國(guó)已經(jīng)將一些新技術(shù)實(shí)用化，但還有一些新技術(shù)仍處于實(shí)驗(yàn)室研究階段，未來將逐步實(shí)現(xiàn)儀器的商品化，以便更廣泛地推廣應(yīng)用，滿足更多的市場(chǎng)需求。

業(yè)內(nèi)專家認(rèn)為，更便攜、成系列、信息化、集成化是快速檢測(cè)儀器的發(fā)展方向。更加便攜，甚至能夠裝到口袋中，帶到現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)工作;成系列，比如針對(duì)突發(fā)事件、大型活動(dòng)保障，日常監(jiān)督監(jiān)測(cè)，能夠給出一系列的應(yīng)對(duì)檢測(cè)方案;信息化很重要，現(xiàn)場(chǎng)檢測(cè)后直接把數(shù)據(jù)傳送到實(shí)驗(yàn)室進(jìn)行確證，這對(duì)下一步工作有更快速、更準(zhǔn)確的指導(dǎo)意義;未來快速檢測(cè)儀器將越來越集成化，如與分子印跡技術(shù)、納米生物技術(shù)、生物傳感技術(shù)等新材料、新技術(shù)相結(jié)合，快速檢測(cè)儀器就會(huì)有更多的發(fā)展空間。

中國(guó)食品藥品監(jiān)督管理總局一司副司長(zhǎng)李玉家曾表示，“快速檢測(cè)是有法律地位的。從食品安全法等有關(guān)的法律法規(guī)，規(guī)定了食品安全監(jiān)管部門尤其是基層監(jiān)管部門，食品安全日常監(jiān)管過程中要采用快速檢測(cè)的方法，及時(shí)發(fā)現(xiàn)問題。這一點(diǎn)是明確的。”。他同時(shí)提到，根據(jù)快速檢測(cè)結(jié)果對(duì)相關(guān)單位和個(gè)人進(jìn)行處罰，還需要制定法律進(jìn)一步明確。食藥總局三司司長(zhǎng)于軍認(rèn)為，“目前國(guó)內(nèi)快速檢測(cè)產(chǎn)品在政府相關(guān)部門廣泛應(yīng)用，但是還沒有哪個(gè)部門或者相關(guān)政策對(duì)快速檢測(cè)產(chǎn)品質(zhì)量進(jìn)行規(guī)范”。對(duì)此情況，全國(guó)質(zhì)量監(jiān)管重點(diǎn)產(chǎn)品檢驗(yàn)方法標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)秘書長(zhǎng)尹建軍認(rèn)為，“將要籌建‘全國(guó)質(zhì)量監(jiān)管重點(diǎn)產(chǎn)品檢驗(yàn)方法標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)食品安全快速檢驗(yàn)方法專業(yè)工作組’，其主要工作內(nèi)容是制定食品安全快速檢驗(yàn)方法比對(duì)驗(yàn)證規(guī)范。據(jù)此，篩選國(guó)內(nèi)外快速檢測(cè)方法，并將好的方法形成快速檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)。”

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