近日，法國(guó)肖邦技術(shù)公司宣布，推出全球首臺(tái)全自動(dòng)溶劑保持力測(cè)定儀SRC-Chopin，并將在10月5日-8日美國(guó)羅德島州召開(kāi)的美國(guó)谷物化學(xué)師協(xié)會(huì)（AACC）2014年會(huì)上舉辦新品說(shuō)明會(huì)。

溶劑保持力（SolventRetentionCapacity，SRC）方法由Nabisco餅干公司的小麥粉及烘焙專(zhuān)家Slade和Levine于1994年提出，手工檢測(cè)，以含水量14%的面粉為基準(zhǔn)，經(jīng)離心后面粉所保持溶劑質(zhì)量占面粉干重的百分比來(lái)衡量面粉品質(zhì)。溶劑主要有蒸餾水、5%碳酸鈉、5%乳酸和50%蔗糖。碳酸鈉SRC與面粉中破損淀粉數(shù)量有關(guān)，乳酸SRC與麥谷蛋白特性有關(guān)，蔗糖SRC與戊聚糖特性有關(guān)，水SRC反映面粉的綜合特性。麥谷蛋白、破損淀粉和戊聚糖是小麥面粉中的3種影響面筋網(wǎng)絡(luò)形成的主要功能組分，影響面團(tuán)在制備、烘焙和蒸煮過(guò)程中的品質(zhì)特性，決定了最終產(chǎn)品的質(zhì)量。所以SRC方法應(yīng)用非常廣泛，1999年就成為AACC標(biāo)準(zhǔn)方法，編號(hào)AACC56-11.但由于手工SRC法過(guò)程復(fù)雜、人為影響因素多，時(shí)至今日，手工SRC依然受制于檢測(cè)結(jié)果再現(xiàn)性差。

SRC-Chopin全自動(dòng)溶劑保持力測(cè)定儀實(shí)現(xiàn)了整個(gè)檢測(cè)過(guò)程的自動(dòng)化，操作簡(jiǎn)便，結(jié)果精確。肖邦SRC儀是一個(gè)完整的集成系統(tǒng)，包括試管振動(dòng)裝置、離心機(jī)和試管瀝干裝置。試管在天平中稱(chēng)量，天平內(nèi)置掃描器自動(dòng)識(shí)別試管編號(hào)。儀器顯示屏?xí)詣?dòng)顯示預(yù)設(shè)的檢測(cè)流程，試管和溶劑注射器按檢測(cè)流程放入儀器。然后，操作人員要做的就是按檢測(cè)開(kāi)始鍵，接下來(lái)的步驟（溶劑注入、振蕩、離心、瀝干），全都自動(dòng)進(jìn)行。檢測(cè)完成，自動(dòng)稱(chēng)量。所有結(jié)果都將自動(dòng)計(jì)算和顯示。

與傳統(tǒng)的手工SRC檢測(cè)比較，肖邦公司發(fā)明的全自動(dòng)溶劑保持力儀有3個(gè)突出優(yōu)勢(shì)：1、檢測(cè)效率大大提高，實(shí)驗(yàn)耗時(shí)大大縮短（自動(dòng)檢測(cè)8個(gè)樣品用時(shí)15分鐘，手工檢測(cè)大約45分鐘）；2、檢測(cè)精度提高1-3倍，不同實(shí)驗(yàn)室之間結(jié)果具有可比性，無(wú)人為操作誤差；3、檢測(cè)過(guò)程大大簡(jiǎn)化，手工SRC的不同階段自動(dòng)完成，計(jì)算和結(jié)果顯示自動(dòng)完成。國(guó)際谷物協(xié)會(huì)ICC執(zhí)委、法國(guó)肖邦技術(shù)公司應(yīng)用和市場(chǎng)總監(jiān)ArnaudDubat先生評(píng)價(jià)說(shuō)，我們與卡夫食品等眾多客戶合作，實(shí)現(xiàn)了手工SRC方法的完全自動(dòng)化，這一創(chuàng)新性的成果，對(duì)面粉品質(zhì)檢測(cè)技術(shù)的進(jìn)步影響深遠(yuǎn)。據(jù)了解，法國(guó)肖邦技術(shù)公司ChopinTechnologies，是全球處于領(lǐng)先地位的專(zhuān)業(yè)研發(fā)與生產(chǎn)谷物、面粉及其加工產(chǎn)品的品質(zhì)檢測(cè)設(shè)備生產(chǎn)企業(yè)，隸屬特里百特-雷諾集團(tuán)Tripette&Renaud，。肖邦技術(shù)公司的所有儀器設(shè)備都是在法國(guó)研發(fā)制造，全球一級(jí)分銷(xiāo)商60多家，覆蓋所有谷物領(lǐng)域。肖邦技術(shù)公司注重技術(shù)創(chuàng)新，每年將超過(guò)10%的營(yíng)業(yè)額投入到研發(fā)方面。自1920年肖邦先生發(fā)明世界上首臺(tái)檢測(cè)小麥品質(zhì)的儀器-吹泡儀以來(lái)，肖邦技術(shù)公司的眾多專(zhuān)有技術(shù)已獲得的所有一流的國(guó)際機(jī)構(gòu)的認(rèn)可。