北京奧運(yùn)會期間，有一批另類的“特別法庭”在維護(hù)著奧運(yùn)會的紀(jì)律和規(guī)范，這就是奧運(yùn)產(chǎn)品的檢測機(jī)構(gòu)。這些檢測機(jī)構(gòu)通過專業(yè)的檢測技術(shù)，依照奧運(yùn)會的高標(biāo)準(zhǔn)，對涉及奧運(yùn)會使用的產(chǎn)品進(jìn)行“審理”，從而對這些產(chǎn)品的質(zhì)量進(jìn)行“判定”。 7月16日，全國惟一一個以“奧運(yùn)”冠名的人民法庭——“奧運(yùn)村法庭”正式在北京奧運(yùn)村亮相。而在北京奧運(yùn)會期間，有一批另類的“特別法庭”也同時在維護(hù)著奧運(yùn)會的紀(jì)律和規(guī)范，這就是奧運(yùn)中的檢測機(jī)構(gòu)。這些檢測機(jī)構(gòu)通過專業(yè)的檢測技術(shù)，依照奧運(yùn)會的高標(biāo)準(zhǔn)，對涉及奧運(yùn)會使用的產(chǎn)品進(jìn)行“審理”，從而對這些產(chǎn)品的質(zhì)量進(jìn)行“判定”。 奧運(yùn)會中使用的各種產(chǎn)品，都由這些特別“特別法庭”來保駕護(hù)航，同時也對相關(guān)的產(chǎn)品做出了生死判罰。 分級檢測：確保從“農(nóng)田到餐桌”安全 俗話說，民以食為天。在奧運(yùn)會期間，食品安全無疑是官員、運(yùn)動員、教練員和觀眾最為關(guān)心的問題，而為了確保奧運(yùn)會期間的食品安全，中國政府可以說在食品安全檢測方面做足了功課。 記者從相關(guān)部門了解到，北京奧運(yùn)會的奧運(yùn)食品檢測機(jī)構(gòu)一共39家，被分為兩個級別：一級檢測單位9個，二級檢測單位30個。這39家單位將同時承擔(dān)對奧運(yùn)食品定點(diǎn)供應(yīng)基地的環(huán)境監(jiān)測，構(gòu)成奧運(yùn)食品實(shí)驗(yàn)室檢測體系。 據(jù)了解，負(fù)責(zé)一級檢測的共有9個機(jī)構(gòu)，分別是：中國疾病預(yù)防控制中心、農(nóng)業(yè)部蔬菜品質(zhì)監(jiān)督檢驗(yàn)測試中心、農(nóng)業(yè)部畜禽產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)測試中心、國家食品安全檢測中心、北京市疾病預(yù)防控制中心、北京市農(nóng)業(yè)環(huán)境監(jiān)測站、北京微量化學(xué)研究所分析中心、北京市出入境檢驗(yàn)檢疫局食品化妝品檢測中心、北京市食品安全監(jiān)控中心。 而二級檢測機(jī)構(gòu)主要由國家糧油食品檢測中心等30個國家級、市級專項(xiàng)檢測機(jī)構(gòu)組成，對一級檢測機(jī)構(gòu)的工作進(jìn)行補(bǔ)充。國家糧油食品檢測中心的有關(guān)工作人員表示，除了奧運(yùn)食品備選基地和企業(yè)自檢、流動檢測車執(zhí)行的快速檢測外，實(shí)驗(yàn)室檢測是把關(guān)奧運(yùn)食品安全的重要關(guān)口。 北京市食品安全辦公室的負(fù)責(zé)人介紹說，目前他們已經(jīng)建立完成了一個食品安全監(jiān)控系統(tǒng)，共分10個子系統(tǒng)。這個系統(tǒng)平臺也是食品供應(yīng)企業(yè)開展自檢和執(zhí)法部門開展監(jiān)督監(jiān)察的數(shù)據(jù)交換中心，并且可以和奧組委，以及天津、上海、沈陽、青島、秦皇島等賽區(qū)聯(lián)網(wǎng)。據(jù)了解，北京市現(xiàn)已將奧運(yùn)食品供應(yīng)商、供應(yīng)基地、加工企業(yè)、配送企業(yè)等全部納入了監(jiān)控體系，已經(jīng)對涉及奧運(yùn)的十大類345種食品進(jìn)行了逐一備案，并且按照奧運(yùn)食品安全標(biāo)準(zhǔn)開展監(jiān)控，目前已經(jīng)檢測了6800個樣本。 迎接奧運(yùn)會，北京在奧運(yùn)食品安全方面也已經(jīng)做好準(zhǔn)備。這些檢測機(jī)構(gòu)的很多設(shè)備都是國際頂尖或世界一流的，對食品進(jìn)行的物理和生化指標(biāo)檢測數(shù)據(jù)具有國際水準(zhǔn)。部分檢測機(jī)構(gòu)的工作人員中，僅博士就占了將近一半。 監(jiān)控中心：為食品安全構(gòu)建堅實(shí)壁壘 “以前需要40分鐘才能完成蘇丹紅樣本定性定量檢測，現(xiàn)在引入了高科技設(shè)備，僅需5分鐘就能完成?！北本W運(yùn)食品安全監(jiān)控中心主任路勇滿臉自豪地說。7月11日，90多家中外媒體記者來到負(fù)責(zé)奧運(yùn)食品安全風(fēng)險評估、預(yù)警、監(jiān)管的北京奧運(yùn)食品安全監(jiān)控中心。 白色的大樓寬敞明亮，走到四樓，記者聞到了彌漫著的藥味。路勇介紹說，這里就是確保北京奧運(yùn)食品從“從農(nóng)田到餐桌”一路安全的核心地帶。 據(jù)了解，監(jiān)控中心設(shè)有色譜分析、光譜分析、理化分析及微生物分析實(shí)驗(yàn)室，具備檢測分析啤酒、巧克力、面粉等食品中農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、食品添加劑殘留、重金屬殘留、一般理化指標(biāo)、生物安全等項(xiàng)目的能力。 分析室內(nèi)，工作人員把一塊巧克力搗碎，進(jìn)行了一系列化學(xué)處理。轉(zhuǎn)眼間，甜美的巧克力化作了試管里的液態(tài)物質(zhì)。工作人員表示，這是對要檢測的食物進(jìn)行前期處理，以便將樣品放置在儀器中進(jìn)行數(shù)據(jù)分析。 紅色的警告語“生物危害，授權(quán)人員方可進(jìn)入”被醒目地張貼在生物安全實(shí)驗(yàn)室的門上。工作人員表示，微生物的檢測需要無菌操作，并需要適宜的溫度和氣壓，因此要閉門謝客。 在食品安全分析測試實(shí)驗(yàn)室內(nèi)，整齊地擺放著氣相色譜儀、氣相色譜/質(zhì)譜聯(lián)用儀、液相色譜儀、超高壓液相色譜/串連質(zhì)譜聯(lián)用儀、原子吸收光譜儀、原子發(fā)射光譜儀、近紅外拉曼光譜儀、紫外-可見分光光度儀熒光定量PCR儀等大量具有國際先進(jìn)水平的大型檢測儀器設(shè)備。這些具有國際先進(jìn)水平的儀器設(shè)備，為北京的食品安全構(gòu)建了一道堅實(shí)的壁壘。 在監(jiān)控中心的大院內(nèi)，一輛白色大型客車格外引人注目，車內(nèi)裝載著各種各樣的檢測儀器。路勇介紹，這輛車是今年年初建成的中國首臺食品安全移動實(shí)驗(yàn)室。奧運(yùn)期間，該車將和其他幾十輛小型檢測車一起承擔(dān)部分食品安全監(jiān)控任務(wù)。如遇突發(fā)事件，這輛移動實(shí)驗(yàn)室將在最短時間內(nèi)到達(dá)現(xiàn)場，對食品進(jìn)行快速、準(zhǔn)確檢測。奧運(yùn)會正值夏季，是食源性疾患高發(fā)期，免疫力低下人群若食物中毒，幾小時內(nèi)就會出現(xiàn)嘔吐、腹瀉等癥狀，該實(shí)驗(yàn)室將最快在3小時內(nèi)檢測出究竟是何種病菌作怪。 在奧運(yùn)食品安全科研方面，由監(jiān)控中心牽頭，組織國內(nèi)數(shù)家權(quán)威研究機(jī)構(gòu)，承擔(dān)了北京市科委“奧運(yùn)食品安全檢測、監(jiān)控技術(shù)研究”專項(xiàng)課題;開展了奧運(yùn)食品安全突發(fā)事件應(yīng)對技術(shù)研究工作;參與了“十一五”國家科技支撐計劃重大項(xiàng)目“重大活動中食品安全保障技術(shù)研究及示范”課題工作。此外，監(jiān)控中心還參與了奧運(yùn)食品安全檢測機(jī)構(gòu)的確定及組織工作。 同時，監(jiān)控中心還根據(jù)奧運(yùn)食品安全相關(guān)技術(shù)規(guī)范的要求，研究開發(fā)了相關(guān)檢測項(xiàng)目，基本能夠滿足對奧運(yùn)食品安全監(jiān)控的需要。 興奮劑檢測：奧運(yùn)會上的“獨(dú)立法庭” 除了食品安全，興奮劑問題恐怕是歷屆奧運(yùn)會中最受大家關(guān)注的話題了。 在北京城北奧體中心院內(nèi)坐落著一棟紅色的五層小樓，這便是北京奧運(yùn)會興奮劑檢測中心的所在地。2007年12月12日，北京奧運(yùn)會興奮劑檢測中心正式揭牌，承擔(dān)了全部測試比賽、奧運(yùn)會及殘奧會興奮劑檢測任務(wù)。 據(jù)了解，根據(jù)國際奧委會的要求，北京奧運(yùn)會賽時，興奮劑檢測中心將設(shè)立獨(dú)立安保圈，并實(shí)施24小時武裝保衛(wèi)，每日接收由指定樣品傳送商運(yùn)至的來自京內(nèi)外各競賽場館收集的樣品。 在中心一樓大廳內(nèi)，零星地堆放著幾個大木箱子?！斑@些箱內(nèi)裝的都是目前世界最先進(jìn)的檢測設(shè)備，是我們新近從美國租過來的，還沒來得及拆裝?！北本W運(yùn)會興奮劑檢測中心場館主任趙健說。 據(jù)了解，北京奧運(yùn)會興奮劑檢測中心是世界反興奮劑組織認(rèn)證的34個實(shí)驗(yàn)室之一。該實(shí)驗(yàn)室將有150多人參與到北京奧運(yùn)會的興奮劑檢測工作之中，其中有20多人來自德國、英國、瑞士、法國、俄羅斯等地。該中心還在各賽場設(shè)立了41個檢查站，北京奧運(yùn)會期間，約有800多名服務(wù)人員在檢查站幫助奧運(yùn)選手留取尿樣、血樣。奧運(yùn)選手的尿樣、血樣將以最快的速度由鎮(zhèn)遠(yuǎn)護(hù)衛(wèi)運(yùn)送至北京奧運(yùn)會興奮劑檢測中心。屆時，興奮劑檢測專家及工作人員將24小時不間斷地進(jìn)行樣品的分析工作，及時、準(zhǔn)確提供檢測報告。 在檢測中心一層大廳北側(cè)特設(shè)了取樣間，奧運(yùn)選手的尿樣、血樣將從此處進(jìn)入實(shí)驗(yàn)室，鎮(zhèn)遠(yuǎn)護(hù)衛(wèi)的使命也將在此地告一段落。趙健介紹，實(shí)驗(yàn)室的檢測流程分取樣、分樣、處理、上機(jī)、確證等步驟，實(shí)驗(yàn)室會在24小時內(nèi)出陰性尿檢報告，48小時內(nèi)出陽性尿檢報告。 北京奧運(yùn)會的興奮劑檢測數(shù)量早已曝光，7月27日到8月24日期間，將對參賽選手進(jìn)行4500例檢查。這個數(shù)字比雅典奧運(yùn)會高25%，比悉尼奧運(yùn)會則多出了90%。 在北京奧運(yùn)會比賽期間查出的興奮劑，按照WADA《世界反興奮劑條例》規(guī)定是當(dāng)即公布，當(dāng)即處罰。如果A瓶尿樣檢測為陽性，一周內(nèi)必須檢查B瓶尿樣，也就是說，一旦檢測出陽性，最長也必須在一周內(nèi)進(jìn)行處罰。 一般來講，奧運(yùn)會比賽期間尿檢流程的每個步驟都是分解的。運(yùn)動員的尿樣進(jìn)入實(shí)驗(yàn)室時上面只有瓶號，隨即實(shí)驗(yàn)室對樣品進(jìn)行重新分瓶、編碼。這個代號運(yùn)動員、教練員都不知道，即使是實(shí)驗(yàn)室的人也不知道這個號是誰的，而拿單子的則又是另一個人，幾個步驟之間互相不聯(lián)系。 趙健透露，北京奧運(yùn)會興奮劑檢測中心已經(jīng)準(zhǔn)備好了目前世界最新的生長激素（肽類激素）檢測方法，以防漏網(wǎng)之魚?！斑\(yùn)動員非法使用興奮劑，是對體育最核心價值的破壞，還在一定程度上傷害了自己的身體。此前也有生長激素檢測方法，但是采用了之后，一例陽性也沒有出現(xiàn)。 現(xiàn)在，這項(xiàng)技術(shù)有了更新，我們也準(zhǔn)備好了。北京奧運(yùn)會也許就會采用這一最新的技術(shù)，一切就等國際奧委會的指令?！?