第一章 食品快速消費(fèi)品企業(yè)管理現(xiàn)狀簡(jiǎn)析

食品企業(yè)公司，在當(dāng)前市場(chǎng)大環(huán)境下，也存在食品型企業(yè)共性的難題：

企業(yè)內(nèi)部管理方面，需要加強(qiáng)企業(yè)管控能力，主要體現(xiàn)在食品企業(yè)公司下屬生產(chǎn)單位及公司管理部門地理分散，特別是食品供應(yīng)，銷售單位遠(yuǎn)離管理中心，增大管控難度；企業(yè)內(nèi)部建設(shè)不斷擴(kuò)大，還有后續(xù)食品企業(yè)建設(shè)項(xiàng)目，且項(xiàng)目建設(shè)的周期較長(zhǎng)，資金占用量大，涉及人員數(shù)量多，管理復(fù)雜，這方面給企業(yè)帶來(lái)巨大壓力；大型設(shè)備、生產(chǎn)設(shè)備及大量的低值易耗品、輔助生產(chǎn)材料等，直接進(jìn)入生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)，且存放地點(diǎn)分散，使用數(shù)量大，給物資管理相關(guān)部門帶來(lái)很大的管理難度；產(chǎn)區(qū)與產(chǎn)區(qū)間的設(shè)備、材料等會(huì)隨著食品作業(yè)的需求進(jìn)行流動(dòng)，食品加工安排也會(huì)因諸多方面因素動(dòng)態(tài)調(diào)整，給食品現(xiàn)場(chǎng)管理（特別是進(jìn)度管理）帶來(lái)一定的難度。 

食品企業(yè)生產(chǎn)過(guò)程涉及食品這種特殊物料，一般需要使用小型的計(jì)量器具，如電子秤、水平秤等。目前食品企業(yè)，已經(jīng)設(shè)立了電子計(jì)量，實(shí)現(xiàn)電子化，但電子填寫過(guò)磅單，也未能與財(cái)務(wù)，運(yùn)輸部等數(shù)據(jù)連接，造成計(jì)量工作量大、計(jì)量類型復(fù)雜，計(jì)量檢斤效率偏低、計(jì)量檢斤工作的準(zhǔn)確性和靈活性下降。對(duì)財(cái)務(wù)數(shù)據(jù)獲取的實(shí)時(shí)性，準(zhǔn)確性產(chǎn)生較大影響，也對(duì)整個(gè)供應(yīng)鏈系統(tǒng)的順利運(yùn)行產(chǎn)生重要影響。

對(duì)應(yīng)上下游合作方協(xié)同效率方面，在企業(yè)運(yùn)作成本壓力下，企業(yè)高層對(duì)供應(yīng)方企業(yè)的相關(guān)合作方的協(xié)同效率日趨重視。食品型企業(yè)與原料供應(yīng)商、運(yùn)輸方、客戶等相關(guān)往來(lái)單位都會(huì)存在大量招投標(biāo)活動(dòng)，而且生產(chǎn)單位往往是在管理中心的異地進(jìn)行生產(chǎn)活動(dòng)，具有復(fù)雜的物流，如何通過(guò)信息化平臺(tái)更有效協(xié)同這些內(nèi)外部相關(guān)資源？這也是食品企業(yè)公司借助信息化技術(shù)解決的相關(guān)方協(xié)作效率方面的問(wèn)題。

對(duì)于上述企業(yè)運(yùn)銷及計(jì)量檢斤的信息化管理，在食品企業(yè)運(yùn)營(yíng)方面，已經(jīng)產(chǎn)生了深遠(yuǎn)的影響，嚴(yán)重限制企業(yè)的發(fā)展，和企業(yè)核心競(jìng)爭(zhēng)力的提升。為此易往在設(shè)計(jì)方案時(shí)，重點(diǎn)將運(yùn)銷管理，采購(gòu)管理，庫(kù)存管理，計(jì)量檢斤管理，定為實(shí)施的重點(diǎn)項(xiàng)目。

如何通過(guò)信息化企業(yè)管控平臺(tái)搭建食品企業(yè)公司在公司層面的有效、高效管控模型，通過(guò)信息化項(xiàng)目管理平臺(tái)在采食品作業(yè)層面實(shí)現(xiàn)項(xiàng)目部的“精細(xì)物流、精細(xì)生產(chǎn)，質(zhì)量跟蹤，優(yōu)化銷售”，將是食品企業(yè)公司提升企業(yè)內(nèi)部執(zhí)行力，增強(qiáng)企業(yè)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力的努力方向。

從核算角度方面來(lái)說(shuō)，食品行業(yè)是一個(gè)粗放型的行業(yè)，成本的核算較為困難，可控制性很難掌握。同樣的生產(chǎn)作業(yè)日期，即使除掉運(yùn)輸浮動(dòng)的因素，成本的降低率也會(huì)有正有負(fù)，這種現(xiàn)象非常普遍。如何通過(guò)電子技術(shù)來(lái)實(shí)現(xiàn)成本的控制、成本的分析并形成項(xiàng)目成本知識(shí)庫(kù)是現(xiàn)代數(shù)字化食品企業(yè)急需解決的問(wèn)題。

綜上所述，為了適應(yīng)信息化的飛速發(fā)展和市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的激烈競(jìng)爭(zhēng)，提高食品企業(yè)公司的項(xiàng)目管理水平，，逐步推廣完善公司信息化管理，使公司有效控制運(yùn)輸，銷售，計(jì)量，生產(chǎn)的進(jìn)度、質(zhì)量、成本等生產(chǎn)要素；有效地進(jìn)行資源調(diào)配、合理決策，提升公司整體管理水平。通過(guò)一整套集成的企業(yè)管理信息化系統(tǒng)來(lái)解決企業(yè)管理上存在的困惑，提升企業(yè)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，將是食品企業(yè)公司的必然選擇，也是食品企業(yè)公司迫切的需求。同時(shí)也不能忽略系統(tǒng)的實(shí)施是分階段的，逐步推進(jìn)的，這是一項(xiàng)長(zhǎng)期的，持續(xù)化投入的項(xiàng)目，是不能一蹴而就的。

第二章 食品企業(yè)信息化規(guī)劃方案

2.1 IT規(guī)劃方案

首先：IT規(guī)劃是為企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略服務(wù)的，通過(guò)需求分析、IT戰(zhàn)略規(guī)劃、IT解決方案、IT實(shí)施規(guī)劃四個(gè)階段，從上到下層層推進(jìn)，保障IT建設(shè)與戰(zhàn)略需求匹配。

IT規(guī)劃框架如下圖：

圖 2 易往規(guī)劃IT規(guī)劃方法論框架

● 需求分析階段：從企業(yè)戰(zhàn)略理解出發(fā)，經(jīng)過(guò)食品企業(yè)管控分析、業(yè)務(wù)現(xiàn)狀診斷分析確定對(duì)IT的需求；

● IT戰(zhàn)略規(guī)劃階段：結(jié)合IT現(xiàn)狀診斷，確定IT建設(shè)的目標(biāo)、方向、原則，制定IT戰(zhàn)略、設(shè)計(jì)IT藍(lán)圖；

● IT解決方案階段：在IT戰(zhàn)略的指導(dǎo)下，進(jìn)行應(yīng)用系統(tǒng)功能規(guī)劃、IT基礎(chǔ)設(shè)施規(guī)劃以及應(yīng)用系統(tǒng)的集成方案，并對(duì)關(guān)鍵業(yè)務(wù)流程進(jìn)行優(yōu)化；

● IT實(shí)施劃階段：確定IT系統(tǒng)實(shí)施策略、實(shí)施計(jì)劃，并進(jìn)行IT投資預(yù)算，最后進(jìn)行IT治理規(guī)劃，包括IT組織、管理制度、運(yùn)維體系等。

推進(jìn)步驟為：

針對(duì)食品企業(yè)公司的需求，整個(gè)項(xiàng)目推進(jìn)思路分為四個(gè)階段：

階段一：信息化需求分析

階段二：信息化戰(zhàn)略規(guī)劃

階段三：信息化解決方案

階段四：信息化實(shí)施規(guī)劃

第三章 規(guī)劃+管理提升+一體化平臺(tái)方案

從食品企業(yè)的企業(yè)需求出發(fā)，結(jié)合目前的信息化現(xiàn)狀，本著提高企業(yè)管理能力，滿足企業(yè)應(yīng)用、降低企業(yè)運(yùn)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)、提高應(yīng)用系統(tǒng)性價(jià)比的角度出發(fā)，食品企業(yè)確定的整體信息化目標(biāo)是建立在統(tǒng)一平臺(tái)上的一個(gè)有機(jī)聯(lián)動(dòng)的企業(yè)統(tǒng)一管控平臺(tái)，并解決以下4個(gè)方面的問(wèn)題：

● 解決從公司、企業(yè)生產(chǎn)廠到各部門的逐級(jí)監(jiān)控管理問(wèn)題，區(qū)域性結(jié)構(gòu)發(fā)展帶來(lái)的溝通問(wèn)題，和提高企業(yè)管理能力，增強(qiáng)企業(yè)核心競(jìng)爭(zhēng)力；

● 解決市場(chǎng)，運(yùn)輸，銷售，生產(chǎn)等內(nèi)外部“環(huán)境“變化帶來(lái)的快速響應(yīng)的管理流程問(wèn)題；

● 解決管理流程優(yōu)化及企業(yè)全面管控的問(wèn)題；

● 解決食品產(chǎn)業(yè)運(yùn)作需要的必要系統(tǒng)支持問(wèn)題。

為此易往根據(jù)食品企業(yè)管理需求的實(shí)際出發(fā)，提出了以IT規(guī)劃的方式，配合易往為企業(yè)管理需求設(shè)計(jì)的培訓(xùn)課程和管理實(shí)戰(zhàn)沙盤的形式，將企業(yè)管理理念，企業(yè)管理方法，以柔性的傳遞方式，在企業(yè)管理層內(nèi)部，中層管理者之間，業(yè)務(wù)操作人員中，潛移默化的推進(jìn)下去。為實(shí)施信息化平臺(tái)管理軟件創(chuàng)造良好的思想環(huán)境和外部環(huán)境，使管理思想在軟件這種工具形式下得以良好的推行，最終使軟件在企業(yè)中得以良好應(yīng)用，企業(yè)管理能力得以大幅度提升，企業(yè)核心競(jìng)爭(zhēng)力不斷加強(qiáng)。

食品企業(yè)的信息化規(guī)劃建設(shè)必須遵循一定的原則才有可能成功，這些原則包括以下3個(gè)：

總體規(guī)劃原則

為了加強(qiáng)食品企業(yè)的管理，增強(qiáng)食品企業(yè)的統(tǒng)一協(xié)調(diào)和調(diào)配能力，讓食品企業(yè)內(nèi)的資源都能夠聚集在一起，發(fā)揮最大作用，創(chuàng)造更多的價(jià)值，必須從層面來(lái)統(tǒng)一信息化建設(shè)的范疇、步驟，杜絕目前下屬各部門和生產(chǎn)單位各自規(guī)劃和計(jì)劃，導(dǎo)致在層面很難獲取真實(shí)信息，戰(zhàn)略步驟無(wú)法保持一致的情況發(fā)生。

前瞻性原則

由于食品企業(yè)目前處于發(fā)展階段，在外部產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)及IPO后內(nèi)部管理機(jī)制升級(jí)等方面的影響，因此信息化規(guī)劃必須能預(yù)見(jiàn)到公司未來(lái)幾年的發(fā)展情況，讓整個(gè)信息化框架和體系也同樣適應(yīng)未來(lái)戰(zhàn)略和業(yè)務(wù)發(fā)展的需要。

適用性原則

信息化規(guī)劃最終要能夠落到實(shí)處。因此，在信息化規(guī)劃中，還會(huì)堅(jiān)持從食品企業(yè)的戰(zhàn)略、管理和業(yè)務(wù)運(yùn)營(yíng)的實(shí)際需要出發(fā)，提出切合食品企業(yè)的信息化規(guī)劃體系。

面對(duì)復(fù)雜多變的經(jīng)濟(jì)環(huán)境以及日益激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)，食品企業(yè)面臨巨大的挑戰(zhàn)：要解決規(guī)?；?、專業(yè)化、跨區(qū)域、資本市場(chǎng)化等重大課題。在這些課題中，食品物料的資金流管理、經(jīng)營(yíng)指標(biāo)的預(yù)測(cè)與監(jiān)控、客戶關(guān)系管理、項(xiàng)目成本及進(jìn)度控制等的管理水平都需要提升。

隨著食品企業(yè)管理升級(jí)，領(lǐng)導(dǎo)者管理半徑與管理縱深擴(kuò)大，做出準(zhǔn)確決策的難度大大增加。從公司到下屬生產(chǎn)單位、到各部門的逐級(jí)監(jiān)控管理問(wèn)題，跨區(qū)域發(fā)展帶來(lái)的溝通問(wèn)題，不同區(qū)域、不同市場(chǎng)環(huán)境的兼顧適應(yīng)與風(fēng)險(xiǎn)控制問(wèn)題，資源運(yùn)作帶來(lái)資金融通與運(yùn)作風(fēng)險(xiǎn)問(wèn)題，專業(yè)分工細(xì)化帶來(lái)的資源整合及協(xié)調(diào)問(wèn)題，品牌理念與企業(yè)文化的如何貫徹的問(wèn)題，都是企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)者面臨的挑戰(zhàn)。

面臨上述挑戰(zhàn)，食品企業(yè)需要在戰(zhàn)略、流程、資源三個(gè)層面進(jìn)行很好的配合。在戰(zhàn)略目標(biāo)的指導(dǎo)下，建立合理高效的組織架構(gòu)，完善整個(gè)的各項(xiàng)管理流程，創(chuàng)建并固化一套標(biāo)準(zhǔn)、科學(xué)的管理體系；充分利用企業(yè)資源、人才、資金等內(nèi)外部資源，構(gòu)建符合自身需求的核心價(jià)值流。

基于對(duì)食品企業(yè)的上述了解和分析，易往為食品企業(yè)規(guī)劃的信息系統(tǒng)總體藍(lán)圖如下

圖1 易往食品解決方案總體業(yè)務(wù)藍(lán)圖

關(guān)于易往信息

易往信息技術(shù)有限公司成立于2003年。創(chuàng)立之初，易往經(jīng)過(guò)縝密的數(shù)據(jù)分析，診斷出企業(yè)生產(chǎn)與決策的模糊區(qū)域性問(wèn)題。針對(duì)大型制造企業(yè)的研發(fā)、采購(gòu)、生產(chǎn)、銷售和服務(wù)的全過(guò)程，易往以客戶為導(dǎo)向，實(shí)現(xiàn)工業(yè)4.0的思想，利用軟件和終端一體化信息技術(shù)，有效地結(jié)合各行業(yè)管理實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，為各企業(yè)成功量身定制整體解決方案。

近年來(lái)，公司以大中型制造企業(yè)作為主要服務(wù)對(duì)象，業(yè)務(wù)遍及全國(guó)。先后為數(shù)十個(gè)全國(guó)主要汽車生產(chǎn)制造廠商，食品生產(chǎn)廠商以及其他行業(yè)廠商提供各類咨詢、解決方案。

易往解決方案覆蓋了全面的企業(yè)生產(chǎn)、管理與決策信息，涵蓋內(nèi)容豐富。其中生產(chǎn)制造執(zhí)行系統(tǒng)（EW-MES），倉(cāng)庫(kù)管理系統(tǒng)（EW-WMS），精益生產(chǎn)運(yùn)行管理平臺(tái)（EW-APS），一體化平臺(tái)（EW-EIP）與供應(yīng)鏈管理系統(tǒng)（EW-SCM）為易往核心軟件產(chǎn)品。除此之外，易往還為客戶提供能源管理系統(tǒng)（EW-EMS）、EW一體化移動(dòng)平臺(tái)解決方案（EW-IMPS）、IT服務(wù)（ITS）以及外包服務(wù)等各項(xiàng)領(lǐng)域的服務(wù)項(xiàng)目。

目前，各類企業(yè)都在尋找可以提高生產(chǎn)效率的方法，包括汽車整車行業(yè)，汽車零配件行業(yè)、食品飲料、制藥、機(jī)械加工、電子家電、倉(cāng)儲(chǔ)物流等行業(yè)的企業(yè)也紛紛對(duì)“易往”提出了長(zhǎng)期合作意向。易往被認(rèn)定為“技術(shù)先進(jìn)型服務(wù)企業(yè)”、“高新技術(shù)企業(yè)”。 EW-MES制造執(zhí)行系統(tǒng)，屢獲市場(chǎng)肯定，被評(píng)為“中國(guó)制造業(yè)信息化優(yōu)秀推薦產(chǎn)品”、“江西省重點(diǎn)新產(chǎn)品”、“第三屆AI用戶好評(píng)獎(jiǎng)”。EW-WMS倉(cāng)庫(kù)管理系統(tǒng)，被評(píng)為“中國(guó)制造業(yè)信息化優(yōu)秀推薦產(chǎn)品”。

為了促進(jìn)企業(yè)科技進(jìn)步，加快高科技成果產(chǎn)業(yè)化，推進(jìn)產(chǎn)、學(xué)、研結(jié)合，2014年6月，公司與清華大學(xué)蘇州汽車研究院，合作成立清華大學(xué)蘇州汽車研究院-江西易往聯(lián)合研發(fā)中心，研發(fā)領(lǐng)域包括：汽車及相關(guān)制造業(yè)的制造執(zhí)行系統(tǒng)（MES）、企業(yè)資源計(jì)劃系統(tǒng)（ERP）、供應(yīng)鏈管理、一體化平臺(tái)、供應(yīng)鏈大數(shù)據(jù)中心、企業(yè)移動(dòng)化平臺(tái)。

公司為應(yīng)對(duì)不斷擴(kuò)大的業(yè)務(wù)，方便快捷地服務(wù)客戶，順利地解決運(yùn)維過(guò)程中發(fā)生的問(wèn)題；并分別在北京，上海，武漢，南昌，廣州，天津，蘇州設(shè)立了7個(gè)獨(dú)立的工程中心，分區(qū)域科學(xué)管理全國(guó)市場(chǎng)。