麥當(dāng)勞公司6月宣布將會(huì)轉(zhuǎn)賣(mài)臺(tái)灣約350間子公司的經(jīng)營(yíng)權(quán)，顯示當(dāng)前的經(jīng)營(yíng)狀況已不如以往。不只是臺(tái)灣，今年第一季中國(guó)開(kāi)店一年以上的餐廳營(yíng)收率就下滑4.8%。麥當(dāng)勞為刺激買(mǎi)氣，除了陸續(xù)在美國(guó)、澳洲、新西蘭、新加坡和科威特五個(gè)市場(chǎng)推出自創(chuàng)漢堡服務(wù)“CreateYourTaste”，本月也于中國(guó)上海的兩間概念店推出中文版的“我創(chuàng)我味來(lái)”，今年內(nèi)將在廣州再開(kāi)一間，預(yù)計(jì)明年推進(jìn)北京與深圳。
透過(guò)“我創(chuàng)我味來(lái)”觸摸點(diǎn)餐機(jī)能夠創(chuàng)造自己的漢堡，點(diǎn)餐過(guò)程共有五道步驟。顧客首先有三種面包（包括面包或生菜包裹）、三種起司、四種蔬菜、八種醬料和六種配料可供選擇，除了最初的面包只能選擇一種，其余皆可各加購(gòu)3到10種。不過(guò)，相較于麥當(dāng)勞平均套餐人民幣20元左右（約新臺(tái)幣100元），自創(chuàng)漢堡起價(jià)要人民幣42元（約新臺(tái)幣210元），貴了兩倍，而且依配料份量的不同還需酌情加價(jià)。
點(diǎn)餐機(jī)旁有震動(dòng)告知器，把告知器上面的編號(hào)輸進(jìn)點(diǎn)餐機(jī)中，綁定告知器與餐桌號(hào)碼，一旦餐點(diǎn)完成告知器就會(huì)震動(dòng)，方便服務(wù)人員將餐點(diǎn)送至顧客桌上。最后，屏幕上將出現(xiàn)應(yīng)付金額，顧客在下方的POS刷卡系統(tǒng)結(jié)帳后即可完成點(diǎn)餐。從點(diǎn)餐到餐點(diǎn)出現(xiàn)在桌上的時(shí)間僅10分鐘。這雖然打破麥當(dāng)勞傳統(tǒng)的快餐服務(wù)模式，但符合了麥當(dāng)勞對(duì)快速的追求。
自創(chuàng)漢堡服務(wù)套有大數(shù)據(jù)分析應(yīng)用軟件，每個(gè)點(diǎn)餐屏幕的后面都儲(chǔ)存、計(jì)算著消費(fèi)者的口味偏好和趨勢(shì)。隨著消費(fèi)水準(zhǔn)日漸提升，市場(chǎng)研調(diào)機(jī)構(gòu)英敏特的分析師劉欣琪發(fā)現(xiàn)：“人們更需要均衡的營(yíng)養(yǎng)，強(qiáng)調(diào)‘燕麥’和‘蔬菜’的菜單更受消費(fèi)者的歡迎。”她認(rèn)為，麥當(dāng)勞自創(chuàng)漢堡還是不能改善食品本身的健康性，“傳統(tǒng)快餐廳仍要努力改變它們‘不健康’的形象”，不然消費(fèi)者終究只會(huì)想進(jìn)入體驗(yàn)型餐廳，造成短暫的快速流行而已。
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