核心提示：“高錳鋼”是指含錳量在10%以上的合金鋼，由于它的耐腐蝕性較差，使用該材質(zhì)制成的電水壺、豆?jié){機(jī)、料理機(jī)等小家電，使用過程中容易因腐蝕而析出大量重金屬錳，被人體長期過量攝入會(huì)帶來健康危險(xiǎn)。

“高錳鋼”是指含錳量在10%以上的合金鋼，由于它的耐腐蝕性較差，使用該材質(zhì)制成的電水壺、豆?jié){機(jī)、料理機(jī)等小家電，使用過程中容易因腐蝕而析出大量重金屬錳，被人體長期過量攝入會(huì)帶來健康危險(xiǎn)。

近日，江蘇省質(zhì)監(jiān)局對(duì)市場(chǎng)上的電水壺、豆?jié){機(jī)等家用廚房小家電產(chǎn)品進(jìn)行了抽檢。除常規(guī)的質(zhì)量檢測(cè)外，風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)項(xiàng)目上發(fā)現(xiàn)有55.6%的電水壺以及22.2%的料理機(jī)、豆?jié){機(jī)使用了高錳鋼，令人吃驚。

低價(jià)產(chǎn)品最受歡迎商家均表示用的是不銹鋼

電水壺、豆?jié){機(jī)、料理機(jī)，相信你家的廚房里就有其中之一。

記者在網(wǎng)上分別搜索了三類產(chǎn)品的銷量情況，其中月銷量過萬的幾款產(chǎn)品價(jià)格在21~100元之間，最暢銷的一款僅27元；豆?jié){機(jī)方面，月銷量過5000的產(chǎn)品價(jià)格在190~434元，最暢銷的一款價(jià)格為223元；料理機(jī)中，月銷量過5000的產(chǎn)品價(jià)格在89~199元，最暢銷的那款價(jià)格為129元。

實(shí)際上，上述3款廚用小家電的價(jià)格區(qū)間非常明顯，部分產(chǎn)品單價(jià)可賣到千元以上，但無論是幾十塊的還是上千元的，賣家均表示材質(zhì)中不含“高錳鋼”，全部采用不銹鋼制成。

就拿27元的熱銷電水壺為例，賣家告訴記者，為了保障安全，產(chǎn)品不僅外部有隔熱材質(zhì)防燙，內(nèi)部更是采用食品級(jí)的全鋼內(nèi)膽制成，包括內(nèi)蓋也為全鋼材質(zhì)。當(dāng)記者問其是否為304不銹鋼時(shí)，對(duì)方卻推送了另一條產(chǎn)品鏈接，“這款價(jià)格貴些，50元，保證用的是304不銹鋼，如果你不放心可以購買這款。”

對(duì)比兩款產(chǎn)品，記者注意到50元那款在壺身外側(cè)有“食品級(jí)304”字樣的鋼印，且展示了內(nèi)壁，看上去紋路均勻統(tǒng)一。至于熱銷的27元電水壺用的是哪款不銹鋼，賣家沒有給出詳細(xì)的說明，只強(qiáng)調(diào)“肯定安全，不會(huì)出現(xiàn)錳析出。”

權(quán)威監(jiān)測(cè)發(fā)現(xiàn)安全隱患電水壺、豆?jié){機(jī)竟含“高錳鋼”

那么，實(shí)際情況又是如何？最近，江蘇省質(zhì)監(jiān)局分別對(duì)市場(chǎng)上的50批次電水壺、20批次豆?jié){機(jī)、50批次料理機(jī)（含榨汁機(jī)）進(jìn)行了風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)。報(bào)告顯示：55.6%的電水壺，以及22.2%的豆?jié){機(jī)、料理機(jī)產(chǎn)品錳含量在10%左右，存在使用高錳鋼的問題。

“通過實(shí)驗(yàn)，我們發(fā)現(xiàn)304不銹鋼制成的產(chǎn)品，錳析出量均在0.1mg/L以下；高錳鋼中錳析出量均在0.1mg/L以上，有的甚至高達(dá)0.898mg/L。”檢測(cè)人員告訴記者，錳雖然是人體必需的一種微量元素，但長期過量攝入會(huì)影響神經(jīng)系統(tǒng)，產(chǎn)生記憶力減退、嗜睡、精神萎靡不振、神經(jīng)功能紊亂等癥狀，“常用的食用級(jí)不銹鋼有304和430兩種，它們耐腐蝕、硬度高，而430不銹鋼主要用作食品用加工工具、磨具和餐具。”

對(duì)方解釋說，304不銹鋼常用于生產(chǎn)廚用小家電，它含8%～10%的鎳，高錳鋼多用于重工業(yè)。一些企業(yè)為降低成本，會(huì)使用價(jià)格更低廉的高錳鋼代替作為食品用不銹鋼容器的原材料，如果用高錳鋼材質(zhì)的不銹鋼容器或部件接觸酸性食品，例如一些豆?jié){機(jī)具有榨汁功能，用它來制作果汁等酸性食品，重金屬尤其是錳更易溶出。

記者了解到，目前國家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)GB9684-2011《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)不銹鋼制品》中，對(duì)不銹鋼食具容器、餐具等制品使用不銹鋼材料要求相當(dāng)寬泛，只要求是奧氏體不銹鋼或奧氏體·鐵素體不銹鋼，并未規(guī)定一些具體的不銹鋼牌號(hào)，所以哪怕商家使用了高錳鋼，也缺少對(duì)應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)判定其不達(dá)標(biāo)或不合格。

“從安全的角度出發(fā)，我們建議消費(fèi)者最好選用304牌號(hào)不銹鋼材質(zhì)的電水壺，不要選用高錳低鎳的高錳鋼制品。”檢測(cè)人員說。

知名品牌多為304不銹鋼

好不銹鋼表面多為鏡面

本次監(jiān)測(cè)中，高品質(zhì)、知名品牌的電水壺不銹鋼殼體多采用304不銹鋼，例如九陽、飛利浦、蘇泊爾、美的等生產(chǎn)的電水壺、豆?jié){機(jī)，均采用304不銹鋼，并且殼體內(nèi)表面也多有食品級(jí)304標(biāo)識(shí)。

而大部分以高錳鋼為材質(zhì)的廚用小家電為不知名品牌，說明電水壺產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)在選擇壺身不銹鋼材料時(shí)存在把關(guān)不嚴(yán)，為追逐利益降低成本選用廉價(jià)高錳鋼。無奈普通消費(fèi)者無法通過技術(shù)手段進(jìn)行成分分析和鑒別，甚至一些產(chǎn)品看似很高端，仍然不能避免選用高錳鋼的問題。對(duì)此質(zhì)監(jiān)部門提醒消費(fèi)者，在購買產(chǎn)品時(shí)，應(yīng)盡量選擇有材質(zhì)說明的產(chǎn)品，最好塑料材質(zhì)為“PP”，不銹鋼材質(zhì)為“304或430”，同時(shí)產(chǎn)品標(biāo)識(shí)還應(yīng)包括：企業(yè)名稱、地址、規(guī)格、型號(hào)、商標(biāo)、電壓參數(shù)、功率參數(shù)、電源性質(zhì)的符號(hào)等。由于電動(dòng)食品加工器具是屬于國家強(qiáng)制性認(rèn)證的產(chǎn)品（3C認(rèn)證），所以消費(fèi)者在選購時(shí)一定要看清所購買電動(dòng)食品加工器具是否標(biāo)有CCC認(rèn)證標(biāo)記，是否取得“CCC”認(rèn)證證書。

好的不銹鋼表面多為鏡面或是加工成統(tǒng)一的均勻紋路，用水沖洗水流成股流下。較差的不銹鋼表面加工多很粗糙、紋路雜亂、色澤不統(tǒng)一等。如果是塑料材質(zhì)的，應(yīng)光滑、硬挺、不應(yīng)變形、無異味，顏色鮮艷的塑料電水壺最好不要選擇。

最后，選擇知名品牌，有“三包”服務(wù)承諾的產(chǎn)品，選擇有“三包”服務(wù)承諾的知名電商平臺(tái)。且無論實(shí)體店還是網(wǎng)絡(luò)電商，均要主動(dòng)索取正規(guī)發(fā)票，保有售后權(quán)利。

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電水壺和豆?jié){機(jī)該怎么用？

A、電水壺要定期除水垢

1、電水壺產(chǎn)品要做到先閱讀說明書再進(jìn)行使用，做到有備無患。

2、電水壺使用時(shí)要經(jīng)常除去電水壺上的水垢或污漬，否則影響電熱器的熱效率和壽命。

3、無繩電水壺電源線如果在工作時(shí)因長度原因可觸及發(fā)熱或高溫部件，建議將多余長度的電源線收入底座中的儲(chǔ)線機(jī)構(gòu)，防止電源線長期遇高溫部件老化損壞。

4、使用電水壺時(shí)一定要有人照看，注意注水水位，避免干燒。做到經(jīng)常檢查電水壺工作狀態(tài)，如果發(fā)現(xiàn)水長時(shí)間持續(xù)沸騰未斷電或沒有進(jìn)入保溫狀態(tài)，并伴有將水燒干的情況，請(qǐng)立即停止使用。

5、喝白開水好。白開水是天然狀態(tài)的水經(jīng)過多層凈化處理后煮沸自然冷卻而來，水中的微生物已經(jīng)在高溫中被殺死，而開水中的鈣、鎂元素對(duì)身體健康是很有益的。喝開水要新鮮，不能喝那種反復(fù)煮沸的“陳”開水，它煮掉了人體所需的礦物質(zhì)，甚至含有某些對(duì)人體有害的微量元素及亞硝酸鹽。

B、豆?jié){機(jī)、榨汁機(jī)用完及時(shí)清洗

1、廚房小家電產(chǎn)品使用以及清洗時(shí)最好不要反復(fù)刮擦內(nèi)壁，應(yīng)用柔軟的抹布擦拭，防止長期刮擦破壞保護(hù)層，從而使有害物質(zhì)溶出。

2、豆?jié){機(jī)和榨汁機(jī)使用后注意及時(shí)清洗，清洗不凈或不及時(shí)，殘留物就會(huì)發(fā)霉變臭甚至容易產(chǎn)生致癌物質(zhì)，如果清洗不凈堵塞網(wǎng)孔的話，也會(huì)嚴(yán)重影響下次使用時(shí)的出漿質(zhì)量，縮短使用壽命。

3、帶榨汁配件工作時(shí)，不要用大力壓榨食物以免出現(xiàn)卡死現(xiàn)象，如果卡死請(qǐng)立即關(guān)掉電源，拔下電源插頭，取下容器，將卡住刀片取出待電機(jī)冷卻后，方可繼續(xù)使用。

4、榨汁機(jī)刀片裝置很鋒利，在操作和清洗過程中請(qǐng)注意安全。

5、料理機(jī)、榨汁機(jī)產(chǎn)品容器部分主要為塑料材質(zhì)，不宜加熱使用。建議在使用過程中減少這類產(chǎn)品的光照曝曬、盡量避免摩擦和碰撞。

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