來自中國食品和包裝機(jī)工業(yè)協(xié)會(huì)的最新消息，中國食品工業(yè)技術(shù)與裝備領(lǐng)域最重要的年度活動(dòng)之一，中國食品和包裝機(jī)械工業(yè)協(xié)會(huì)第二十七屆年會(huì)暨第七屆亞洲食品裝備論壇將于12月18日在江蘇淮安開元名都大酒店舉辦。

本屆年會(huì)由中國食品和包裝機(jī)械工業(yè)協(xié)會(huì)、中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)食品機(jī)械分會(huì)、淮安市人民政府聯(lián)合主辦，淮安市商務(wù)局、淮安市貿(mào)促會(huì)、江蘇天宇偉業(yè)科技有限公司共同承辦。本屆年會(huì)和論壇的主題為：新思維、新動(dòng)能、新經(jīng)濟(jì)，來自全國食品工業(yè)和食品裝備領(lǐng)域及日本、韓國等亞太地區(qū)的數(shù)百名行業(yè)嘉賓將聚焦食品工業(yè)新增長點(diǎn)，新趨勢(shì)，新技術(shù)所帶來的食品技術(shù)裝備創(chuàng)新，為食品工業(yè)和食品裝備工業(yè)提供權(quán)威的交流和智庫平臺(tái)。

食品工業(yè)和裝備融合發(fā)展深度踐行國家戰(zhàn)略

當(dāng)前，宏觀來看，十九大報(bào)告提出：我國經(jīng)濟(jì)已由高速增長階段轉(zhuǎn)向高質(zhì)量發(fā)展階段，正處在轉(zhuǎn)變發(fā)展方式、優(yōu)化經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)、轉(zhuǎn)換增長動(dòng)力的攻關(guān)期，堅(jiān)持質(zhì)量第一、效益優(yōu)先，以供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革為主線，推動(dòng)經(jīng)濟(jì)發(fā)展質(zhì)量變革、效率變革、動(dòng)力變革，提高全要素生產(chǎn)率；加快發(fā)展先進(jìn)制造業(yè)，推動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)、大數(shù)據(jù)、人工智能和實(shí)體經(jīng)濟(jì)深度融合，在中高端消費(fèi)、創(chuàng)新引領(lǐng)、綠色低碳、共享經(jīng)濟(jì)、現(xiàn)代供應(yīng)鏈、人力資本服務(wù)等領(lǐng)域培育新增長點(diǎn)、形成新動(dòng)能；支持傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)優(yōu)化升級(jí)，加快發(fā)展現(xiàn)代服務(wù)業(yè)，瞄準(zhǔn)國際標(biāo)準(zhǔn)提高水平。促進(jìn)我國產(chǎn)業(yè)邁向全球價(jià)值鏈中高端，培育若干世界級(jí)先進(jìn)制造業(yè)集群。

隨著共享經(jīng)濟(jì)、互聯(lián)網(wǎng)、大數(shù)據(jù)、人工智能等與食品工業(yè)的深度融合，中國的食品工業(yè)呈現(xiàn)出全新的發(fā)展趨勢(shì)：餐飲行業(yè)的中央廚房工廠化、傳統(tǒng)釀造行業(yè)借助新技術(shù)實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)快速升級(jí)、啤酒飲料行業(yè)細(xì)分領(lǐng)域的指數(shù)增長、乳酸菌健康低溫飲料的厚積薄發(fā)、地域性傳統(tǒng)食品領(lǐng)域的休閑食品化等成為中國食品工業(yè)眾多新的經(jīng)濟(jì)增長點(diǎn)。新思維、新技術(shù)帶來的是行業(yè)的新動(dòng)能，實(shí)現(xiàn)中國食品工業(yè)產(chǎn)業(yè)升級(jí)，構(gòu)筑食品工業(yè)的新經(jīng)濟(jì)，深度踐行了國家提出的戰(zhàn)略部署。

新思維、新技術(shù)推動(dòng)食品工業(yè)新動(dòng)能

近年來，消費(fèi)互聯(lián)網(wǎng)推動(dòng)O2O模式逐步成熟，餓了么、盒馬鮮生等最新的商業(yè)模式雨后春筍，這些新思維在各種新技術(shù)的加持下快速變成新穎的商業(yè)模式，在資本和技術(shù)的推動(dòng)下實(shí)現(xiàn)了業(yè)務(wù)的指數(shù)增長，對(duì)食品工業(yè)來說，這樣的新商業(yè)模式帶來很多革命性變化。

餐飲行業(yè)逐步向中央廚房化發(fā)展，在最新的智能供應(yīng)鏈技術(shù)保障下實(shí)現(xiàn)了工廠+門店+配送的商業(yè)模式；智能裝備、信息系統(tǒng)、AGV、人工智能等新技術(shù)新裝備推動(dòng)傳統(tǒng)白酒釀造實(shí)現(xiàn)了智能化生產(chǎn)，智能釀造+智能包裝+智能物流使得傳統(tǒng)白酒行業(yè)煥發(fā)新的生機(jī)；新思維、新消費(fèi)、新零售，隨著消費(fèi)者消費(fèi)理念的不斷轉(zhuǎn)變，精釀啤酒逐步成為消費(fèi)者新寵，小眾、社區(qū)化、個(gè)性化的啤酒產(chǎn)品成為很多高端消費(fèi)者的首選，推動(dòng)我國各類精釀啤酒裝備的高速發(fā)展；消費(fèi)者成熟的消費(fèi)理念催生了乳品飲料行業(yè)向低溫、健康方向發(fā)展，低溫酸奶、低溫乳酸菌類產(chǎn)品呈現(xiàn)出較快的發(fā)展勢(shì)頭，推動(dòng)我國低溫?zé)o菌灌裝和包裝設(shè)備近年來高速發(fā)展；消費(fèi)互聯(lián)網(wǎng)的日益成熟有力的推動(dòng)了中國食品工業(yè)向著休閑食品方向快速發(fā)展，各類地域性食品在殺菌技術(shù)、無菌包裝等技術(shù)裝備保證下逐步發(fā)展成為門類復(fù)雜的休閑食品體系，食品工業(yè)的休閑食品化無疑是食品工業(yè)近年來發(fā)展的一個(gè)重大方向，各種給袋式包裝機(jī)、真空包裝機(jī)、機(jī)器人裝袋、裝箱，殺菌釜等裝備都實(shí)現(xiàn)了高速增長；

在新思維和各種新技術(shù)的推動(dòng)下，食品工業(yè)在很多領(lǐng)域出現(xiàn)了新制造、新模式，成為推動(dòng)我國食品工業(yè)增長的新動(dòng)能，同時(shí)，食品工業(yè)裝備也向著模塊化、智能化、信息化的方向快速發(fā)展。

新經(jīng)濟(jì)模式帶來食品裝備跨界融合創(chuàng)新

我們將食品工業(yè)呈現(xiàn)出的新的增長模式稱為食品工業(yè)新經(jīng)濟(jì)，新經(jīng)濟(jì)模式下，對(duì)傳統(tǒng)意義上的食品工業(yè)生產(chǎn)進(jìn)行了重新搭配組合，如中央廚房工廠將原有的餐飲設(shè)備從門店搬到工廠。新的餐飲設(shè)備更加工業(yè)化的生產(chǎn)大幅提升了生產(chǎn)的效率，降低了成本。除此之外，之前在食品工廠應(yīng)用廣泛的灌裝、包裝、貼標(biāo)等設(shè)備進(jìn)行定制化改造后被應(yīng)用在這些工廠。各種高效率、大容量的凈菜設(shè)備、切削設(shè)備、攪拌設(shè)備等大量應(yīng)用，打破了原來應(yīng)用的領(lǐng)域界限，被賦予全新的定義。

再比如傳統(tǒng)的醬油釀造以發(fā)酵池、發(fā)酵缸為主，制曲環(huán)節(jié)也主要以手工和簡單的機(jī)械加工為主。在新技術(shù)新思維的推動(dòng)下，大型圓盤式制曲機(jī)的應(yīng)用使得制曲實(shí)現(xiàn)了全數(shù)字化，一步就跨越到智能制造的階段；在發(fā)酵環(huán)節(jié)，大量借鑒啤酒等溫控發(fā)酵罐發(fā)酵系統(tǒng)，并且引入CIP清洗等液態(tài)食品技術(shù)，使得醬油的發(fā)酵也實(shí)現(xiàn)了數(shù)字化控制；在包裝環(huán)節(jié)，引入成熟的飲料包裝系統(tǒng)，在灌裝、貼標(biāo)、裝箱、碼垛等環(huán)節(jié)也實(shí)現(xiàn)了數(shù)字化；這些跨界的應(yīng)用在醬油的釀造環(huán)節(jié)實(shí)現(xiàn)了新的融合，最終使得我們非常傳統(tǒng)的醬油釀造一躍成為創(chuàng)新程度最高的智能化生產(chǎn)，這是食品工業(yè)和裝備踐行跨界融合創(chuàng)新的典范。

在食品工業(yè)的其他很多領(lǐng)域，如傳統(tǒng)肉制品、傳統(tǒng)面食、烘焙制品、飲料、乳制品等也呈現(xiàn)出很多新經(jīng)濟(jì)模式推動(dòng)新技術(shù)裝備創(chuàng)新的案例。

構(gòu)建食品工業(yè)和食品裝備融合發(fā)展的權(quán)威智庫

伴隨著中國食品工業(yè)和裝備工業(yè)的發(fā)展歷程，中國食品和包裝機(jī)械工業(yè)協(xié)會(huì)已經(jīng)舉辦了二十六屆年會(huì)，同期亞洲食品裝備論壇也成功舉辦了六屆，為推動(dòng)中國食品工業(yè)和裝備工業(yè)的發(fā)展起到了指導(dǎo)性、方向性作用。如今，在十九大報(bào)告提出的新目標(biāo)、新形勢(shì)、新經(jīng)濟(jì)指引下，在一帶一路的戰(zhàn)略部署下，中國食品和包裝機(jī)械工業(yè)協(xié)會(huì)積極迎接新挑戰(zhàn)，整合各方資源，匯集八方智慧，將本屆年會(huì)打造成為食品工業(yè)和裝備工業(yè)融合發(fā)展的權(quán)威智庫平臺(tái)。