【中國傳動網(wǎng) 行業(yè)動態(tài)】 在一位意大利科學家的努力下，用3D打印機制作的素食牛排和雞肉出現(xiàn)在了巴塞羅那的菜單上，但他承認，要讓它們在盤子里看起來讓人垂涎欲滴，還需要做更多的工作。

3D打印進軍烹飪界：素食牛排和雞肉質地逼真旨在對抗牲畜溫室氣體排放

來自米蘭的研究者GiuseppeScionti利用大米或豌豆中的蛋白質粉和海藻的成分開發(fā)了這種無肉食物。

利用CAD軟件，Scionti先生設計了一個程序，將食品(用注射器插入機器中)變成一根長長的微絲，然后再把它做成牛排。

這款產(chǎn)品最初是一種“稻草色的醬料”，據(jù)說質地與真正的牛排相似，旨在對抗肉類生產(chǎn)對環(huán)境的影響。

這臺機器可以在30到50分鐘內生產(chǎn)出將近1/4磅的生素食牛排。

Scionti還開發(fā)了一種雞肉替代品，利用3D打印機制造出了他命名的“纖維植物雞肉”。

這位意大利研究員在西班牙巴塞羅那的加泰羅尼亞理工大學(PolytechnicUniversityofCataloniainBarcelona)開發(fā)了他的3D打印機器。

Scionti表示，他已經(jīng)與餐館老板接洽，想把自己的素食食品賣給顧客。

他說，廚師們“對看起來像牛排但嘗起來像蘑菇的東西感興趣”。

這位科學家在接受《每日郵報》采訪時說:“我們和很多記者一起品嘗過它們，他們認為這種利用植物制成的食品具有動物肉一樣的質地?！?/p>

“第一種這類食品的味道不錯，但與動物肉的味道還是有差別的。”

“不過，這并不讓我擔心，因為模仿動物肉味道的技術已經(jīng)在過去幾年里得到了發(fā)展，而我面臨的主要挑戰(zhàn)是獲得動物肉般的稠度和質地，而這還沒有發(fā)明出來?！?/p>

“美國對漢堡的需求很大，但在地中海地區(qū)，我們通常更喜歡吃一塊真正的纖維肉，而不僅僅是碎肉制成的食品?！?/p>

他說，這些成分都是“天然的、以植物為原料、非轉基因的，并獲準在世界各地使用?！?/p>

他說，他的目標是在5到10分鐘內，以不到50美分的成本，生產(chǎn)出近四分之一磅的植物性肉類。

Scionti先生說:“我們離1931年丘吉爾的預言越來越近了。他說:‘我們應該在合適的培養(yǎng)基下把雞的各個部分分開種植，以避免養(yǎng)殖整只雞為了吃掉雞胸肉或雞翅的荒謬做法’?！?/p>

他說，目標是減少牲畜的溫室氣體排放，這些氣體占人類造成的溫室氣體排放總量的14.5%。

他說，制作牛排需要花費更多的精力，才能看起來像餐館菜單上的常規(guī)食物。

他對西班牙報紙《ElPais》說，它的外觀可以通過投入時間和新的原型加以改進，因為從消費者的角度來看，這方面非常重要。

他說，當他開始大規(guī)模生產(chǎn)牛排時，目前生產(chǎn)牛排所需的成本和時間將會下降。

這所大學的一名廚師說:“他們做得很好。它們不會燃燒或粘在鍋上。”