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由杭州市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督檢測院起草制定的《食品水分活度的測定》國家標準，五月份正式發(fā)布實施。其中引人注意的是，此次頒布的條例將水分活度儀擴散法也作為測定食品中的水分活度的有效方法。在此之前，國家標準中只承認康衛(wèi)氏皿擴散法為標準的測量方法，水份活度分散法雖被廣泛應用卻“無名無份”。此次“正名”對食品質(zhì)量控制具有重要意義。水分活度（aw值）是影響食品保質(zhì)期，及色香味等物理特性的重要因素，是判斷食物是否存在變質(zhì)風險的重要參考，也是控制食品內(nèi)微生物生產(chǎn)最直觀的依據(jù)。因此，極小的測量誤差也可能嚴重縮短食品的保存期限，還會引起食品色香味等感官體驗的顯著變化。在食品領(lǐng)域里，水分活度是食品質(zhì)量控制的一個重要指標，也是食品安全的重要控制參數(shù)。此次頒布實施的《食品水分活度的測定》國家標準中，規(guī)定了康衛(wèi)氏皿擴散法和水分活度儀擴散法測定食品中的水分活度，其中康衛(wèi)氏皿擴散法為仲裁法。康衛(wèi)氏皿擴散法屬于實驗室測定法，雖然測定的結(jié)果非常準確，但是步驟繁多，耗時長，且需專業(yè)人員操作，并不適合于企業(yè)實際生產(chǎn)中運用推廣。水分活度儀擴散法雖然快捷簡便，但在此之前，國家標準中只認準康衛(wèi)氏皿擴散法，水份活度分散法沒有國家標準的“名分”，使得制造商對市面上的水分活度儀猶疑不決。此次新標準正式為水分活度儀正名，讓廠商通過檢測食品水分活度、提高食品質(zhì)量的目標成為可能。據(jù)悉，該標準廣泛適用于預包裝谷物制品類、肉制品類、水產(chǎn)制品類、蜂產(chǎn)品類、薯類制品類、水果制品類、蔬菜制品類、乳粉、固體飲料的食品水分活度的測定。作為一款高精度水分活度測量系統(tǒng)，德圖testo 650水分活度測定儀得到眾多國際實驗室的認證，可提供全球認可的精密儀器DKD標定證書。高穩(wěn)定性的測量傳感器無需經(jīng)常校準。該儀器同時還可測量其他多種參數(shù)，如溫濕度、壓力、CO、CO2及轉(zhuǎn)速等。testo 650水分活度測定儀能夠為食品生產(chǎn)和銷售企業(yè)、食品質(zhì)量和安全檢測機構(gòu)、食品出入境檢驗檢疫機構(gòu)等相關(guān)機構(gòu)的食品水分活度提供準確的檢測方案，為監(jiān)測食品質(zhì)量和安全提供重要的技術(shù)支撐。