【事件回顧】

在杭州蕭山市心中路的一家咖啡廳里，剛進(jìn)門，就看到咖啡廳里，5個(gè)約60厘米高的白色機(jī)器人，已經(jīng)展開雙臂，排好了陣型。

隨著《小蘋果》的音樂響起，5個(gè)機(jī)器人身上泛起炫目的光影，整齊劃一地跳起了舞。這可讓圍觀的幾個(gè)孩子開心壞了，蹦蹦跳跳地也一起擺動(dòng)起身體。

咖啡廳前臺(tái)附近，也站著一個(gè)約1.5米高的藍(lán)白色機(jī)器人。遠(yuǎn)處，還有兩個(gè)機(jī)器人托著餐盤，在咖啡廳里移動(dòng)著。

“大的三臺(tái)，兩臺(tái)是送餐機(jī)器人，一臺(tái)是迎賓機(jī)器人。小的五臺(tái)是跳舞機(jī)器人。”店里的員工一邊介紹，一邊將記者帶到空位上。在近千平米的餐廳地面上，如今已一圈圈地鋪設(shè)了黑色的軌道，遠(yuǎn)看像是一條黑色的膠帶。這一條條膠帶，就是送餐機(jī)器人行進(jìn)所依靠的光學(xué)磁條感應(yīng)軌道。

再點(diǎn)了一份咖啡與簡(jiǎn)餐，不多時(shí)，前臺(tái)的員工便將咖啡放在一個(gè)送餐機(jī)器人手中的餐盤上。隨后，機(jī)器人平緩地開始沿著軌道移動(dòng)，大約30秒左右，就移動(dòng)了10米，來到顧客位置停下。

機(jī)器人一個(gè)轉(zhuǎn)身，圓圓的腦袋里傳出合成音：“您好，您的咖啡到了，請(qǐng)取下用餐。”8分滿的咖啡杯，咖啡并沒有潑灑。取下咖啡與簡(jiǎn)餐后，機(jī)器人轉(zhuǎn)回身子，緩緩?fù)芭_(tái)移動(dòng)。

全國掀起機(jī)器人餐廳熱潮

其實(shí)在去年這個(gè)被稱為“機(jī)器人發(fā)展元年”的2014年里，機(jī)器人餐廳就已經(jīng)如雨后春筍般在全國各地“冒”了出來。

2014年11月27日，浙江省慈溪市聯(lián)盛廣場(chǎng)一餐廳運(yùn)用機(jī)器人代替服務(wù)員，在餐廳給客人送菜、跳舞助興，吸引顧客紛紛點(diǎn)贊。這家餐廳里面有5個(gè)機(jī)器人，其中兩個(gè)送餐機(jī)器人能報(bào)出各種菜名，為顧客傳遞菜品，3個(gè)小機(jī)器人在門口跳舞助興。

2014年12月14日，成都市春熙路一家剛開業(yè)的冒菜店吸引不少食客前來嘗鮮，這家餐飲店在成都地區(qū)首次引入機(jī)器人智能服務(wù)。顧客在就餐過程中，這些價(jià)值數(shù)萬元人民幣的機(jī)器人除了送餐、傳菜、收盤子以外，還能和顧客進(jìn)行簡(jiǎn)單地打招呼、問好等語言交流。

2014年12月26日，合肥首家機(jī)器人主題餐廳將開業(yè)迎客，近40個(gè)憨態(tài)可掬的機(jī)器人將帶市民體驗(yàn)不一樣的就餐氛圍。機(jī)器人當(dāng)服務(wù)員，在合肥還是頭一次，而更令人意外的是，炒菜的大廚也是機(jī)器人，而且機(jī)器人還可以點(diǎn)餐、表演節(jié)目，甚至還能陪你下棋解悶。據(jù)悉，這也是目前全國最大的機(jī)器人餐廳。

2014年12月31日，在徐州的一家火鍋店，由于服務(wù)員難招，老板就想到用機(jī)器人“萌萌”來代替服務(wù)員為顧客服務(wù)。別看它個(gè)子小，干起活來，那可一點(diǎn)也不含糊，一次可以端起10斤重的菜品。餐廳的二樓瓷磚地面上被主人事先貼上了長(zhǎng)長(zhǎng)的一圈黑色膠帶，萌萌可以自動(dòng)識(shí)別黑膠帶的方向，沿著黑膠帶循環(huán)走動(dòng)。機(jī)器人萌萌不僅讓服務(wù)員省了力氣，也吸引了很多顧客前來。

機(jī)器人為何受到餐廳老板歡迎

不知從何起，機(jī)器人餐廳似乎很“火”，受到各地很多餐廳老板的追捧。在工控小編看來，最重要的原因就在于“機(jī)器人員工”工作時(shí)間長(zhǎng)、效率高、折合成本低等等。

寧波慈溪機(jī)器人餐廳老板透露，該餐廳所用機(jī)器人一次充電可以工作8個(gè)小時(shí),單臺(tái)造價(jià)6萬元,壽命約5年。經(jīng)過計(jì)算后發(fā)現(xiàn),每臺(tái)機(jī)器人的月使用成本費(fèi)用僅1000多元,這對(duì)于在“北上廣”等用工成本較大地區(qū)的餐飲企業(yè)來講,很有誘惑力。

昆山某機(jī)器人餐廳經(jīng)理也表示贊同：“一臺(tái)送餐機(jī)器人4萬元左右，相當(dāng)于一個(gè)服務(wù)員的基本年薪，機(jī)器人可以說40句基本用語，不會(huì)生病、不會(huì)請(qǐng)假，每次充電2小時(shí)后就可連續(xù)工作5小時(shí)，每天只用4元左右的電費(fèi)。同時(shí)，使用機(jī)器人，差不多節(jié)約了三分之二的人手，可以大大的提高效率。”

作為高科技產(chǎn)品的機(jī)器人不僅受到餐飲業(yè)的追捧，也極大吸引消費(fèi)者的關(guān)注，滿滿的好奇心驅(qū)使消費(fèi)者前來感受智能化服務(wù)。據(jù)工控小編觀察，不少機(jī)器人餐廳經(jīng)常座無虛席，甚至有不少外地游客過來一探究竟。

機(jī)器人餐廳有助行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化

機(jī)器人餐廳建設(shè)鋪天蓋地，對(duì)于餐飲機(jī)器人僅是宣傳噱頭的質(zhì)疑,中國烹飪協(xié)會(huì)相關(guān)負(fù)責(zé)人認(rèn)為,除了消費(fèi)者經(jīng)常在餐廳店面中看到的類人化烹飪?cè)O(shè)備,更多是餐飲機(jī)械設(shè)備在后廚和中央廚房等環(huán)節(jié)的廣泛應(yīng)用。這都對(duì)企業(yè)在生產(chǎn)環(huán)節(jié)把控、菜品標(biāo)準(zhǔn)統(tǒng)一方面起到了積極作用。機(jī)械化烹飪?cè)O(shè)備的大量應(yīng)用,也將對(duì)上游原材料產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化進(jìn)程方面起到推動(dòng)作用。

【小編觀點(diǎn)】機(jī)器人餐廳滿足的不只是味覺，更是一飽科技的光環(huán)。隨著高新技術(shù)機(jī)器人的發(fā)展，機(jī)器人餐廳還會(huì)逐漸打開餐飲市場(chǎng)，將來，服務(wù)機(jī)器人將走進(jìn)生活各個(gè)領(lǐng)域。在科技給我們帶來享受的同時(shí)，不能忘了餐飲的本質(zhì)需求。

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